相关文档

• 第3章第4节蛋白质(protein).ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第3章 第4节 蛋白质(protein)教学内容 : 1.蛋白质的生理功能 2.必需氨基酸 3.蛋白质营养价值的评价 4.蛋白质—能量缺乏症 5.蛋白质DRIs及食物来源 6.具有特殊功效的肽与氨基酸 目的与要求 1. 掌握蛋白质的生理功能必需氨基酸氨基酸模式限制性氨基酸蛋白质的互补作用氮平衡的概念蛋白质营养价值的评价方法

• 第4章第3节_蛋白质和核酸学案.doc

  第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式(2) α氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。(

• 第4章第3节_蛋白质和核酸学案.doc

  第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式(2) α氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。(

• 第4章第3节_蛋白质和核酸学案.doc

  #

• 第三章-蛋白质3.ppt

  #

• 第02章-蛋白质-3.ppt

  § 蛋白质的理化性质二胶体性质直径在1-100 nm范围内的质点所构成的分散体系胶体胶体形成的条件：直径在1100 nm 之间适合布朗运动带有同种电荷不易聚集形成大颗粒沉淀质点能与溶剂形成溶剂化层对于蛋白质：直径在2 20 nm分子表面为亲水内部为疏水适当pH下带同种电荷2. 使蛋白质变性的因素1）物理因素：高温高压射线等2）化学因素：强酸强碱重金属盐等

• 第4章蛋白质.DOC

  第4章 蛋白质蛋白质(protein)是生物体细胞的重要组成成分在生物体系中起着核心作用蛋白质也是一种重要的产能营养素并提供人体所需的必需氨基酸蛋白质还对食品的质构风味和加工产生重大影响蛋白质是由多种不同的α—氨基酸通过肽链相互连接而成的并具有多种多样的二级和三级结构不同的蛋白质具有不同的氨基酸组成因此也具有不同的理化特性蛋白质在生物具有多种生物功能可归类如下：酶催化结构蛋白收缩蛋白(肌球

• 第4章第3节_蛋白质和核酸教学设计.doc

  第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。二、教学目标：1．知

• 第4章第3节_蛋白质和核酸教学设计.doc

  #

• 第4章第3节_蛋白质和核酸教学设计.doc

  第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。二、教学目标：1．知