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    § 蛋白质的理化性质二胶体性质直径在1-100 nm范围内的质点所构成的分散体系胶体胶体形成的条件:直径在1100 nm 之间适合布朗运动带有同种电荷不易聚集形成大颗粒沉淀质点能与溶剂形成溶剂化层对于蛋白质:直径在2 20 nm分子表面为亲水内部为疏水适当pH下带同种电荷2. 使蛋白质变性的因素1)物理因素:高温高压射线等2)化学因素:强酸强碱重金属盐等

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    第二章 蛋白质化学1878年,思格斯《反杜林论》:“生命是蛋白体的存在方式,这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断的自我更新。” 蛋白体是生命的物质基础;生命是物质运动的特殊形式,是蛋白体的存在方式;这种存在方式的本质就是蛋白体与其外部自然界不断的新陈代谢。功能的多样性:酶催化、调节、转运、贮存、运动、结构、保护和进攻、异常功能(吸附弹性)等。Preface:Vital Bio-f

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    ? 定义:蛋白质饲料(protein feed)是指干物质中粗纤维含量在18%以下,粗蛋白质含量等于或高于20%的饲料。 ? 与能量饲料相比,蛋白质饲料的蛋白质含量高,且品质优良,在能量价值方面则差别不大,或者略偏高。? 蛋白质饲料分为:植物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料单细胞蛋白质饲料非蛋白氮饲料第三章蛋白质饲料黄粉虫是继“家蚕”和“蜜蜂”之后的第三大昆虫产业 第一节植物性蛋白质饲料主要包括:?

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    第一章 蛋白质第一节 氨基酸----蛋白质的构件分子第二节 蛋白质的共价结构第三节 蛋白质的三维结构第四节 蛋白质结构与相关功能第五节 蛋白质的分离纯化和表征 本节小结第四节 蛋白质结构与相关功能一氧结合蛋白血红蛋白HbA1 :位于红细胞中起输送氧的作用还转运组织中形成的约20总 H和CO2到肺和肾排出肌红蛋白Mb:在肌肉中起贮存氧的作用153个

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    蛋白质占干重 人体中(中年人) 人体 45 水55 细菌 5080 蛋白质19 真菌 1452 脂肪19 酵母菌 1450 糖类<1 白地菌50

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