单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级内部 严禁外传生鲜培训1内部 严禁外传 生鲜经营的基本概念 生鲜商品定义和经营范围 生鲜经营在超市中重要作用 超市生鲜经营的竞争优势 超市生鲜区吸引顾客的关键2内部 严禁外传超市生鲜管理部门 生鲜管理部门 岗位工作职责 与各相关单位之间的沟通与协调3内部 严禁外传 生鲜商品的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生鲜培训手册1目 录第一部分:生鲜部 1组织架构图 2经理的工作流程 3主管的工作流程 4技术师傅工作流程 5员工的工作流程 6每日工作流程2第二部分:生鲜验收 1鲜度食品六点 2生鲜工作程序 3下订单流程 4收验货流程 5退换货流程 6损耗
生 鲜 知 识 培 训三鲜冻猪肉的区别 关键在于加工冷鲜肉的技术手段硬件条件加工工艺质量管理体系尚不健全一般的个体屠宰户和屠宰厂家很难实现 3.保持肉色的方法 (1)真空包装:一方面可以降低细菌繁殖限制了或减少了高铁肌红蛋白的形成使肉的肌红蛋白保持在还原状态在打开包装后能像新鲜肉一样在表面形成氧合肌红蛋白呈鲜红色 (2)
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生鲜培训教材 生鲜管理部序言生鲜生鲜日日新鲜生鲜生鲜生猛活鲜培训大纲一生鲜经营在超市中重要作用二生鲜经营的竞争优势三生鲜区吸引顾客的关键四生鲜市场调查与分析五生鲜特色经营六生鲜商品促销七生鲜商品损耗管理控制八辅助部分生鲜经营在超市中的重要作用超市生鲜经营的作用来自三方面:集客盈利和经营差异化1 生鲜经营的集客力2 生
生 鲜 培 训 资 料生鲜自营商品的价格制定 制定售价是超市经营管理成效的关键定价并不是获得利润的手段而最有效的手段是运用定价策略来赚取最大的利润若单纯以毛利率的多寡来拟定价格高低是采购经营管理者最不可原谅的错误高明的手段是灵活运用定价策略制定合理售价赚取最大利润对于生鲜商品定价策略的核心是用低毛利来刺激销量生鲜是以量取胜量大才能维持产品的鲜度及周转率而不是采取高毛利低销量的策略消费者
超市生鲜知识手册生鲜知识手册一:生鲜管理总则一生鲜商品定义和经营范围1生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同包括初级生鲜商品冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类·初级生鲜商品:凡属于新鲜的未经烹饪等热加工的蔬菜和水果家禽和家畜水产品中的鱼类贝类等经简单处理后在冷藏冷冻或常温陈列架上贩卖的商品·冷冻冷藏生鲜商品:其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类1 冷冻食品:以农畜水产原料经加工调理急
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生 鲜 知 识 培 训双汇技术中心 王永林一肉的定义 广义讲凡作为人类食物的动物体组织均可称为肉狭义的讲肉指动物的肌肉组织和脂肪组织以及附着于其中的结缔组织微量的神经和血管有关肉的俗语 瘦肉精肉:去掉脂肪的肌肉组织肥肉:主要指脂肪组织
生鲜理货员培训教材生鲜食品的概述生鲜食品的概念源于外资零售企业经过几年的发展虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同但是业内人士对生鲜食品的理解不一经营的项目和形式也有很大差异目前生鲜食品较有代表性的是指的生鲜三品即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)肉类(MEAT)水产品(SEAFOOD)对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售未经烹调制作等深加工过程因此可归于生鲜食品类的初级产品
Carrefour China Fresh Training生鲜处排面指南Fresh Division Implementation蔬果课 FV Department 定义 Definition依照当地的购物习惯详细清楚地制定在何地如何排列商品我们必须考虑到店和处的排面客流商品的特性季节性和促销因素Define clearly where and how implement the merc
1插花基础知识介绍插花用途2花的详解分类认识常见花材3插花工具介绍修剪工具固定工具辅助工具介绍插花容器及选择4花材保养整理及造型5插花造型:基础三角形L形插花半球形插花水平型插花 开业花篮圆形手捧花韩式手捧花长形手捧花 新娘手捧花-胸花新娘手捧花-球状婚车装饰
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