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    油脂中的反式脂肪酸一直是人们争论的焦点少数研究者指出人体内脂肪酸全合成和β氧化过程中本身就有大量反式脂肪酸作为中间产物除少数反式异构体外大部分的反式脂肪酸都是Δ9去饱和酶的良好底物能被去饱和延长为20碳和22碳脂肪酸可以被人体酶系消化吸收不会在组织中选择性积累当必需脂肪酸丰富时反式脂肪酸酸不影响心脏病的危险性增加[1]但是目前大部分的研究者认为反式脂肪酸在升高低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的同时

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    反式脂肪酸的认识反式脂肪酸(trans fatty acid)又称反式脂肪或逆态脂肪酸是一种不饱和人造植物油脂生活中常见的人造奶油人造黄油都属于反式脂肪酸制造反式脂肪酸的氢化处理过程可以防止分子被氧化使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期据健康专家介绍在人们经常吃的饼干薄脆饼油酥饼巧克力色拉酱炸薯条炸面包圈奶油蛋糕大薄煎饼马铃薯片油炸干吃面等食物中均含有不等量的反式脂肪酸反式脂肪酸没有

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    Click 反式脂肪酸的危害增加多种癌症的危险因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性

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