蛋白质的生理功能1构造人的身体:蛋白质是一切生命的物质基础是肌体细胞的重要组成部分是人体组织更新和修补的主要原料人体的每个组织:毛发皮肤肌肉骨骼内脏大脑血液神经内分泌等都是由蛋白质组成所以说饮食造就人本身蛋白质对人的生长发育非常重要比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖人的大脑细胞的增长有二个高峰期第一个是胎儿三个月的时候第二个是出生后到一岁特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期到一岁
流体力学性质(1)烧杯中加入50mL2蛋白液
蛋白质功能性质的检测班级:::1实验目的通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能性质2实验原理蛋白质的功能性质是指食品体系在加工贮藏制备和消费过程中蛋白质对食品产生需要特征的那些物理化学性质这些性质对食品的质量及风味起着重要的作用蛋白质的功能性质与蛋白质在食品体系中的用途有着十分密切的关系是开发和有效利用蛋白质资源的重要依据?蛋白质的功能性质可分为水化性质表面性质蛋白质-蛋白质相互作用的
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 蛋白质的结构及生理功能 蛋白质是一类重要的生物大分子英文为Protein字源出希腊文为最初的第一重要的意思 蛋白质之所以显得如此重要主要是因为它在生物体内所占的特殊地位决定的:蛋白质和核酸是构成细胞内原生质(protoplasm)的主要成分而原生质是生命现象的物质基础蛋白质功能的多样性最重要
蛋白质的结构与功能1.含有2个羧基的氨基酸是 谷氨酸2.含有2个氨基的氨基酸是 赖氨酸3.含有硫元素的氨基酸是 半光氨酸4.下列哪种是亚氨酸 脯氨酸5.天然蛋白质中不存在的氨基酸是 (瓜氨酸 ) A半胱氨酸 B羟脯氨酸 C瓜氨酸 D蛋氨酸 E色氨酸6.测得某生物样品含N为则该生物样品含蛋白质 7.维
第一章 蛋白质的结构与功能一选择题1.下列哪种蛋白质为单纯蛋白质A.肌红蛋白 B.细胞色素c C.单加氧酶 D.血红蛋白 E.血清清蛋白2.蛋白质的基本组成单位是A.肽键平面 B.核苷酸 C.肽 D.氨基酸 E.碱基3.一个生物样品的含氮量为5它的蛋白质含量为 . 50 4.在生理条件下下列哪种氨基酸残基的侧链所带的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的结构和功能Structure and Function of Protein主要参考书生物化学 第三版 王镜岩 朱圣庚 许长法 主编 高等教育出版社生物化学 第五版 周爱儒 主编 人民卫生出版社一概念二组成 化学组成 组成氨基酸三结构 共价结构 空间结
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的结构与功能第 二 章Structure and Function of Protein蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物蛋白质的生物学重要性1. 蛋白质是生物体的重要组成成分2. 蛋白质具有重要的生物学功能 1)作为生物催化剂
蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构 蛋白质的理化性质吸收 O‖ C—OH ︱—C— ︱ R基不同决定氨基酸种类的不同HOHHH OHCOOHO三肽n H2OC-H根据下面图解回答问题:氨基酸的排列次序不同构成的肽链不同1α-螺旋(α-helix)右手螺旋:个AA圈螺距氢键维系:链内氢键平行长轴侧链伸出螺旋2β-折叠(β-pleated sheet)长度缩短:球形椭球形杆状等多数同
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