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  孝感米酒的做法米酒是我们孝感的一种传统美食它酒香醇厚香甜可口还具有醒脑提神活气养血滋阴补肾怯寒暖胃等功效传说米酒的由来还与孝子董永的后代有着一段故事 唐太宗年间孝感城西有个叫董善良的董永后代乐善好施扶贫济困很受街坊邻里敬重某日有两个老叫花子饿昏在他家门前董善良忙叫儿子施食但家里也没什么吃的正在发愁忽然想起房内还有昨天剩下的一点饭他进去拿出那饭一闻有点酒气(当时是夏天)又不好意思给叫花子吃忙

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  米酒材料糯米：适量酒曲：1袋凉开水：适量米酒的制作方法1、把米淘好，放在锅里蒸熟 2、把蒸熟的米凉一下 3、把凉好的米和酒曲拌匀，放在你准备做酒的容器里（不能碰油）压实4从中间掏个洞，然后盖上盖，冬天要放在恒温的地方，夏天就找个干净的地方放就行了，过两三天（冬天要时间稍长点）就可以喝了。米酒做米酒的工具哈尼族紫米酒哈尼族紫米酒 滇南谷地、红河两岸的哈尼族以当地所产的优质紫米发酵酿造而成的紫

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  一斤米做好饭麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮麦皮用清水冲洗两次以上饭做好趁热加麦芽粉水搅匀保温（5560度）4小时糖化糖化好了冷却至30度左右制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡过滤用清水冲洗两次以上把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒底酒发酵一天产生很多气泡就可以4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右把底酒加进去搅匀发酵发酵温度不要高于22度会容易变酸12天甜米酒57天发酵完毕得到酒度

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  简单说一下米酒制作步骤：泡米--蒸米--散米--拌曲--发酵--开吃 ：)????好了我们正式开始吧：???特别说明：制作醪糟使用的器具一定要清洁特别是万万不得沾油双手一定要清洁准备用料：??? 1糯米两斤(图内糯米是大糯米另有一种小糯米也可小糯米形态细长色泽与大糯米一样糯米就是用来端午节包棕子的那种米熟后粘粘的糯米在有些地方称之为江米)??? 2酒曲一粒(酒曲：一种酵母一粒配2-3斤生糯米

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  先到菜场买甜酒药许多农贸市场都有卖的问清楚一斤糯米需要放多少酒药酒药其实就是活性酵母酒药好做酒才会顺利将一斤糯米洗好一定要先洗然后用冷水浸泡六小时以上次序不能搞错? ? 滤掉水将纱布(药店卖的2-3元一个的口罩拆开即可)平铺在电饭煲的隔层内放米进去包好在锅里放适量水确保蒸一个小时水不干务必使水面低于糯米约1寸保证糯米隔水蒸通电蒸50分钟至1小时将米饭蒸熟稍候十分钟开锅将纱布包的糯整块米饭小心