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  水煮鱼家常做法(图)20070418 04:29 P.M.水煮鱼家常做法 1如下是主要配料 碗里是剁碎的葱姜蒜 2黄豆芽和香芹有点有点青蒜最好 32.3斤的草鱼一条弄干净后开始片鱼片第一步处理如下 第二步开始片鱼把鱼身上剩下的肉也都片下来最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段鱼片加淀粉料酒盐少许腌制(淀粉可以多一些鱼肉会更嫩滑) 准备工作完成正式开始做了 加油适量(比炒一个素菜的油多30左右

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  特点? ? 水煮鱼片以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒花椒为物质基础通过两种导热介质两次加热成熟的烹饪方法不仅使鱼肉成熟也使鱼肉能够更好地吸收辣椒花椒等调料的味道从而形成了麻辣香嫩兼备的独特风味口感清爽食后有回甘之感主料：草鱼1条辅料：鸡蛋 色拉油 汤 精盐 味精 胡椒面 料酒 姜片 蒜瓣 葱节 花椒 干辣椒做法? ? 1将草鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉把鱼头钱骨制成块? ?

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  家常水煮鱼备料：草鱼或者鲢鱼(鲜鱼)收拾干净了中间劈开然后切2cm左右的鱼段头也要劈开额洗干净 做法：锅放油加热放麻椒或者花椒多点出香味豆豉随你放不放放葱姜蒜然后锅离开火等不太热了放辣椒面若干要大片的辣椒面要出香味不要糊了然后放开水一定要开水额估计能煮好的量吧多点没事等水开一会了逐渐把鱼段放进去小火煮也可以加点老干妈或者不加等水变成乳白色放食盐按自己的口味再煮几分钟就

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  水煮鱼制作前备料:?1.去鳞去鳍尾草鱼一条斤----斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)?2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)?3.一小袋榨菜(鱼泉牌的就可)?4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下)?5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小)?6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用味好美牌的约各一小袋)?7.色拉油一小碗?开始动手了:?1.将鱼头剁下并从中分两半?2.将鱼身平放用锋利的刀平着将

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  水煮鱼做法把鱼片成薄薄的鱼片然后用胡椒粉蛋清料酒5片姜片3段葱淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热然后放入剩下的姜片蒜片1半的花椒和1半的干辣椒段爆香待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾沸腾后将鱼片放入烫2分钟并放入剩下的葱段即可关火在另一个大容器里放入豆芽生菜和芹菜(我用的是绿豆芽直接放入即可如果是黄豆芽请事先用开水焯一下另

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  水煮鱼的做法 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个色拉油1000－1500克汤1250克精盐5克味精3克胡椒面4克料酒15克姜片3克蒜瓣7克葱节8克花椒干辣椒适量 制作过程 1将草鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉把鱼头钱骨制成块 2将鱼肉斜刀片成薄片加入精盐料酒味精鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 3将炒锅置火上加高汤盐烧沸下鱼头鱼骨用大火熬煮撇去汤面浮沫滴入料酒去腥汤

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  标签： 麻辣 煮 半小时 普通 热菜 冬季菜谱 春季菜谱主料鲩鱼肉 (一段)调料黄豆芽 (50克)大白菜 (4片)葱香菜 (各两颗)厨具炒锅准备材料将鱼肉鱼皮朝下斜片成厚约厘米的鱼片鱼头骨剁成两半金针菇100克将鱼片用1茶匙料酒淀粉蛋清和适量的盐抓匀放进几片姜腌制15分钟锅里放油烧热后放进姜片爆香然后把鱼头放进略煎加点料酒再注入清水放进葱白煮15-20分钟等鱼汤变白后去掉葱白汤盛起备用锅中烧热水放

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