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1依茶叶的外形命名:竹叶青莲心毛尖毛峰松针…..2依地名命名:西湖龙井咸宁龙井3依色泽命名:红茶绿茶….六青茶品质特点及工艺流程(略)
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶叶分类 教学目标: 使学生了解本课程的作用与任务 了解茶叶的命名方法理解和掌握茶 叶分类的依据掌握茶叶分类方法职业技能教学点:茶叶分类方法《茶叶加工技术》是茶叶生产与贸易专业的一门核心课程本课程的主要作用和任务是:0.1 使学生理解和掌握茶叶品质形成的基本知识和基本理论熟练掌握绿茶红茶和
茶叶分类就是根据各种茶叶品质制法等不同分门别类合理排列使混杂的茶名建立起有条理的系统便于识别其品质和制法的差异茶叶是一种商品突出的区别是质量的差异说到茶叶就涉及到品质而品质就要是由制法所决定的品质差异主要是制法不同那么茶叶理想分类方法必须具备的条件:①表明品质的系统性②表明制法的系统性同时还须结合主要的内含物变化的系统性1.茶叶分类应以制茶的方法为基础:茶叶种类的发展是由制法的演变一个茶类演变到别
茶 叶 的 分 类茶的六种分类根据制造方法不同和品质上的差异将茶叶分为绿茶红茶乌龙茶(即青茶) 白茶黄茶和黑茶六大类这六类茶各有特点各有美态绿茶:纯净无瑕的纯真稚子(滇绿)绿茶属不发酵茶类绿茶再细分主要又可分成两种一种是炒菁绿茶如龙井碧螺春和珠茶等另一种是蒸菁绿茶如煎茶和玉露这两种绿茶是标准不同典型的绿茶如果您要认识绿茶至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶
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茶叶的分类1.以色泽(或制作工艺)分类: 茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶碧螺春 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m) 白牡丹白毫银针安吉白荣 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m) 君山银针 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m) 铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶 红茶
茶叶的分类1以色泽(或制作工艺)分类:茶类名 制作特色 代表产品绿茶黄茶白茶青茶红茶黑茶不发酵的茶(发酵度为零)徽发酵的茶(发酵度为10-20)轻度发酵的茶(发酵度为20-30)半发酵的茶(发酵度为30-60)全发酵的茶(发酵度为80-90)后发酵的茶(发酵度为100)龙井茶碧螺春白牡丹白毫银针安吉白荣君山银针铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶祁门红茶荔枝红茶六堡茶普洱茶2.以季节分类:春茶是指当年3月下
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章:茶艺与品赏第一节:饮茶用水我国在唐代以前尽管饮茶已较普遍但习惯于在煮茶时加入各种香辛佐料在这种情况下对茶的色香味形并无多大要求因而对水品要求也不高唐代开始随着茶品的增多以及清饮雅赏之风的开创才对水品有了较高的要求总之古代茶人对宜茶水品议论颇多说法也不完全一致 精茗蕴香借水而发无水不可与论茶也-----明代许次纾《茶疏》
茶叶分类一、红茶:是经过完全发酵的茶,成品细嫩,条索紧结,色泽乌润;冲泡后汤色红艳鲜亮,清澈见底,香味芬芳浓纯,滋味甘醇,叶底匀嫩鲜红。主要品种:祁红、滇红、闽红、宜红、宁红、湖红、越红等二、绿茶:是未经发酵的茶,由采用高温杀青保持原有的绿色。其条索紧结光润;冲泡后色绿汤清,叶底碧绿,香气锐,滋味浓厚鲜爽,收敛性强。主要产品:龙井、大方、碧螺春、庐山云雾、珠茶、屯绿、婺源绿等。三、乌龙茶: 也
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