河北职业技术师范学院学报
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甘薯干加工方法发布单位:信息所发布时间:2008-9-3已阅览:2254次1.原料选择及处理:选用无虫蛀块大表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯最好用白色质地的甘薯为加工原料将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质然后去皮并切成条状2.蒸煮及干燥:将切条后的甘薯放入蒸煮锅内蒸者至7-8成熟即可用晒干或烘干等方法 干燥至薯干干硬扒动时发出的响声清脆为止以便操作时容易掌握火候3.浸泡:利用60度的食用白酒的
甘薯全粉的制作方法甘薯具有丰富的营养价值用途广泛在我国种植面积较大但是鲜甘薯含水量较高长时间贮藏保鲜困难较大且贮藏过程中养分消耗较大病害损失严重因此为了延长甘薯供应时间必须将其干制实验中着力于开发一种甘薯全粉使其贮藏方便并延长贮藏时间这种甘薯全粉可用来做馒头花卷面包糕点馅料等的配料操作程序 原料:选择三种果肉颜色的甘薯:紫色果肉橙色果肉黄色果肉工艺流程 将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干
电气传动 2010 年
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第31卷第3期
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八月瓜果汁饮料加工中褐变及沉淀的研究曹 庸 熊大胜 朱金桃摘 要 八月瓜Akebia trifoliata果汁色泽易褐变放置后产生大量沉淀物.为了探索果汁褐变和沉淀的主要因素得到控制褐变和沉淀的方法对果汁饮料加工工艺中的6个重要因素进行正交试验.为了测定各预处理和酸处理水平对果汁沉淀的影响进行了单因素多水平试验.结果表明八月瓜果汁饮料加工中的主要影响因素为预处理温度和酸处理体积分数影响沉
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