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  川味卤水的制作技术川味卤菜自形成之日起便被广大群众所认可由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年经久不衰卤菜不是单一的烹制方法而是集烹制（加热）与调味二者于一身由于卤菜在火候上比其他抢火菜好掌握所以一产生便得到很多朋友的热情追捧特别是一些不会做菜的家庭主妇卤菜的特点十分明显：第一取材方便可丰可俭四川出产丰富可用于卤制的原料十分广泛这样就给厨师们提供了较大的选择机会和条件第二质地适口味感丰富

• 重味卤水鸡（附重味卤水配方）.doc

  重味卤水鸡特点：重味卤水就是比普通卤水味道还要浓郁的卤水卤水中的香料都是精挑细选保证了菜品的质量这道重味卤水鸡卤味十足适合批量生产口味：卤水鲜香辣味适中菜品提供：王勇伟50GB小吃餐饮技术只需30元QQ372859269国家一烹调技师现任上海（天萃庭）苏浙汇行政总厨原料：童子鸡700克调料：A料（葱姜各25克草菇干辣椒各10克洋葱20克）香油5克卤水3千克油菜100克色拉油1500克（约耗20克）

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   =E6A182E69E97E7B1B3E7B289hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 桂林米粉 =E58DA4E6B0B4hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 卤水 原料：猪头骨 =E7899BE9AAA8hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 牛骨各4

• 卤水的制作.doc

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  卤制说明一第一次卤制前的准备工作1腌制待卤食品： 因为新做卤水不可能香味非常浓厚建议头几次尽量卤制小货如果直接卤制肉厚的大货卤水醇厚不够会造成入香困难切记 第一次卤制最好选入味快的卤物如鸡爪鸡翅尖或鸭珍等也可以顺便再带上一两根猪排(猪排对提升卤水品质非常有好处)卤量最好在3斤内将待卤食品洗净比如是2斤左右的待卤物放入三四小勺盐加料酒鸡爪等小物最少腌制四十分钟排骨得腌制八小时以上

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  很多想开卤味店的人都会问开卤味店店赚钱吗开卤味店店流程怎样怎样开好卤味店店下面就来看看小编的介绍具体回答你的这些问题　　市场前景　　大宴小酌色香味俱佳的卤味店都必不可少而川卤作为卤味店之冠更是受到了全 国各地人们的欢迎 无论是繁华的大都市还是偏远的小乡镇都有四川卤味店或者是改良四川卤 菜的身影而川卤中最具代表性的的还是廖排骨的红卤话说廖排骨可是咱四川的百年老 字号卤味品牌在全国有400多家加盟店

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  麻辣小吃培训 面点小吃培训 面食小吃培训 名小吃培训 深圳烤鱼培训 深圳小吃培训中心 特色小吃培训 万州烤鱼培训 小吃培训班 小吃培训学校 启程小吃培训基地全心全意致力于小本创业的餐饮项目为想小本创业的人士打造一个万能平台给更多的失业人员打工族想创业人士提供一个施展抱负的绝佳机会使每位创业者通过启程小吃培训基地. 实现心中的梦想是我们最大最大的心愿 只要充满激情就会迈向成功

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• 【美味厨房】卤菜制作方法.doc

  ????? ?????? HYPERLINK :.liaopaigu 卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西而且我们四川这边卤菜是很受欢迎的我最爱的还是 HYPERLINK :.liaopaigu 廖排骨的五香卤排骨和香辣鸡