第一章 食品的低温处理与保藏第一节 低温处理和食品加工与保藏一低温在食品工业中的应用 食品低处理:是指食品被冷却或冻结通过降低温度改变食品的特性从而达到加工或贮藏目的的过程(一)在食品加工中的应用①食品脱水:冷冻浓缩 冷却干燥②优化工艺条件:果蔬冷冻去皮 碳酸饮料碳酸化 ③改善食品的品质:乳酪成熟 牛肉嫩化 肉类腌制④低温下加工:防止微生物繁殖⑤产生特殊质感食品:冰淇淋 冻豆腐(二)食品
引起食品变质的因素微生物引起的败坏有哪几种食物中毒食物中毒的共同点列举引起细菌性食物中毒的微生物内毒素外毒素细菌性食物中毒发病机理第三部分-原料类食品保藏第四部分-食品流通中质量安全控制
【1】 判断下面的序列是否是周期的若是周期的确定其周期(1)A是常数解:这是有理数因此是周期序列周期是T=14【2】.设系统分别用下面的差分方程描述与分别表示系统输入和输出判断系统是否是线性非时变的(1)解 令:输入为输出为故该系统是时不变系统 故该系统是线性系统 (2)y(n)=x(n)sin(ωn) 解:令输入为x(n-n0) 输出为 y′(n)=x(n-
选择题1.人际关系学说认为人是A.经济人 B.社会人C.自我实现人D.复杂人2.下列哪一种说法不能反映群体参与式管理的情况 A.众人划桨开大船 B.三个和尚没水喝C.一个好汉三个帮 D.十根筷子折不断3. 大河有水小河满和小河有水大河干说明A.人们看问题的角度不同 B.人们所持的心态不同 C.系统的结构决定了系统的整体功能 D.系统的整体功能不等于个体功能之和4
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1.高精度读入与输出用字符串读入数据用数组存储数据.为了便于计算可以用数组下标为0的元素记录该高精度数的长度.const maxn=250type arr=array[0..maxn] of integervar ab:arrprocedure init(var a:arr){读入部分}var str:string ijl:integerbegin readln(str)
《食品安全保藏》 期末考试试卷(A)编号:JWC-JL-075 版号:D0命题老师冯展威审题人班级题目一二三四五六七八九十总分分数50131522100得分评卷老师一选择题(每空2分50分)1通常将贮藏期较短食品的保藏称为( )A保鲜 B贮藏 C冻藏
SQL查询练习题设教学数据库中有三个关系:学生关系 S(SSNAMEAGESEX)选课关系 SC(SCGRADE)课程关系 C(AMETEACHER)下面用SQL语句实现下面每个查询:(1)查询学习课程号为C2的学生与成绩 SELECT SGRADE FROM SC WHERE C=C2 (2)查询学习课程号为C2的学生与 S
第一章:绪论一教育心理学的对象:教育心理学的研究对象是教育过程中受教育者种种心理现象的变化和发展规律以及教育者如何通过这些规律对受教育者进行有效的教育二教育心理学的性质基础研究和应用研究并重的学科三教育心理学与邻近学科的关系(一)教育心理学同教育学的关系教育心理学也是教育学的基础学科之一四教育心理学的意义(一)理论:有助于促进整个心理科学理论的发展(二)实践:有助于提高教育教学工作的效率与质
2012食品保藏原理复习1. 食品贮藏的类型抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些答:食品贮藏的类型:1维持食品最低生命活动的保藏法(维持食品最低生命活动的保藏法有哪些)此法主要用于新鲜水果蔬菜等食品的活体保藏这类方法包括冷藏法气调法等 2抑制变质因素活动达到保藏目的的方法(抑制食品中变质因素的活动达到食品
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