蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤五花肉标准食谱菜品名称:巴西烤五花肉适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明五花肉1五花肉选用官庄冻品五花肉2确保五花肉包装袋无破损,无化冻现象,出现不合格的,一律
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 3 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 3 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤牛肉标准食谱菜品名称:巴西烤牛肉适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一 原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明牛肉1配送小米龙2确保小米龙在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象注意小米龙的剩余保
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤羊肉标准食谱菜品名称:巴西烤羊肉适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明羊肉1羊肉选用食品厂腌制大块羊肉2确保羊肉在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上
蓝海爱琴海(李沧)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海爱琴海(李沧店)自助餐明档烧烤标准食谱菜品名称:巴西烤牛肉适用范围:蓝海爱琴海(李沧店)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明无异味、无变质、冻品牛腩(二)加工环节步骤标准要求关键点及特别说
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤鸡翅标准食谱菜品名称:巴西烤鸡翅适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明鸡翅1鸡翅选用官庄冻品华誉牌鸡翅中2确保鸡翅在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤牛舌标准食谱菜品名称:巴西烤牛舌适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明牛舌1牛舌选用官庄冻品2确保牛舌在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上不合格
蓝海爱琴海(李沧)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海爱琴海(李沧店)自助餐明档烧烤标准食谱菜品名称:巴西烤猪梅肉适用范围:蓝海爱琴海(李沧店)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明无异味、无变质、冻品猪梅肉(二)加工环节步骤标准要求关键点及特
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:巴西烤牛舌类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:选用冷冻牛舌调料牛舌煮至比例(牛舌17千克比例):水16千克、盐800克、鸡精300克、味精200克、西芹100克、胡萝卜600克、洋葱400克、青尖椒100克、香菜50克、黑胡椒碎50克、百里香30克、迷迭香30克、阿里根奴30克、配料炒制成熟的孜然打成碎(孜
蓝海爱琴海(李沧)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海爱琴海(李沧店)自助餐明档烧烤标准食谱菜品名称:巴西烤猪梅肉适用范围:蓝海爱琴海(李沧店)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明无异味、无变质、(二)加工环节步骤标准要求关键点及特别说明切配加工流程及标准第1
蓝海大饭店(东城)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海大饭店(东城)自助餐面点肉包标准食谱菜品名称:肉包适用范围:蓝海大饭店(东城)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明大富豪、肉馅1配送大富豪(每袋50斤)、大蒜肉馅(每包2斤)。2将大富豪放入调料库储存、大蒜肉
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