营养与食品卫生学》习题一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分,共15分)A卷营养1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(? ?)A.精氨酸? ?? ?? ?? ?? ???B.组氨酸C.丝氨酸? ?? ?? ?? ?? ???D.胱氨酸2. 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(? ?)A.蛋白质? ?? ?? ?
营养与食品卫生学》习题一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分,共15分)A卷营养1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(? ?)A.精氨酸? ?? ?? ?? ?? ???B.组氨酸C.丝氨酸? ?? ?? ?? ?? ???D.胱氨酸2. 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(? ?)A.蛋白质? ?? ?? ?
营养与食品卫生学(36) 排名学校名称等级排名学校名称等级排名学校名称等级1哈尔滨医科大学A+4四川大学A7中国农业大学A2北京大学A5华中科技大学A???3中山大学A6青岛大学A??? B+等(11个):复旦大学、浙江大学、南昌大学、江南大学、吉林大学、东南大学、天津科技大学、新疆医科大学、天津医科大学、南京医科
食品营养与卫生学钱芳第一章 绪论一、食品营养学的发展概况与进展营养学的基本概念营养学:研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。食品卫生学:研究食物中含有的或混入食物,1941年美国国家科学学院(NAS)与营养研究审议会(NRC)首次提出了对社会 各人群的膳食营养供给量建议(rmendeddietaryallowance,RDA)。另外一些国家则提出了类似的膳食营
第四章 各类食物的营养12食物的分类动物性食物: 畜禽肉、水产品、奶、蛋植物性食物: 谷类、豆类、蔬菜、水果食品制品: 糖、酒、油、罐头、糕点、各种小食品3食物的营养价值 营养价值:食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。营养价值取决于:食品中营养素种类、数量、相互配比 4食物所含营养素分布、含量不均衡,各有特点;储存、加工、烹调方法影响食品营养素含量;天然食物存在一些抗营养因素或毒性物质,
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绪言1何为营养与食品卫生学、营养、营养学P1;合理营养P187;营养素P15?答:营养与食品卫生学:是从预防医学的角度来研究人类营养、食物与健康关系的科学。营养:是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学:是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理营养:是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,
营养与食品卫生学——第一章 营养学基础名词解释: 1.氮平衡:反应机体摄入氮(食物蛋白质含氮量约为16)和排出氮的关系 2.必需氨基酸:是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得的氨基酸 3.氨基酸模式:就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例. 4.参考蛋白质:是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白 5.PER(蛋白质功效比值):是用于处在生长阶段中的幼年动物(
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《营养与食品卫生学》网上教案绪 论学时分配:1学时学习重点:营养学及主要研究内容食品卫生学及主要研究内容基本概念:1.营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学2.营养:是指人体吸收利用食物或营养物质过程也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程3.营养素:人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要必须每日从外界环境摄入必要的物质除空气和水外还要通过各种食物组成的膳
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