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  第 二章糖 类 提 要一、定义糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性二、结构1链式：Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib2环式：顺时针编号，D型末端羟甲基向下，α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。3构象：椅式稳定，β稳定，因其较大基团均为平键。三、反应1与酸：莫里斯试剂、西里万诺夫试剂。2与碱：弱碱互变，强碱分解。3氧化：三种产物。4还原：葡萄糖生成山梨醇。5酯化6成苷

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