大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • -西.doc

    三西餐摆台西餐一般使用长方台有时也使用圆台或者四人小方台西餐就餐方式实行分餐制摆台按照不同的餐别而做出不同的摆设正餐的餐具摆设分为零点餐桌摆台和宴会摆台同时西餐摆放的方式因不同的服务方式也有不同之处 1.西餐餐桌摆放用品  = 1 GB3 ①台布:颜色以白色为主  = 2 GB3 ②餐盘:一般餐厅设计位12寸左右可以作为摆台的基本定位  = 3 GB3 ③

  • 西.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐摆台培训人:魏诗慧西餐摆台要领1基本要领:餐盘正中盘前横匙叉左刀右先外后里叉尖向上刀口朝盘主食靠边左餐具在右 2台面物品:花瓶放在桌子中央花瓶前摆盐和胡椒左盐右椒盐胡椒前面放牙签筒牙签筒前面是烟缸烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝桌垫摆在桌子正中央3摆台前应将

  • 西图.doc

    西餐宴会摆台评分表编号: 日期: 项 目评 分 细 节细节分扣分得分铺台布3.8分中凸线对齐1四次整理成形(每超过1次扣0.1分)0.8两块台布中间重叠5CM1四周下垂均匀对称1违规:非正常性的手接触台布(0.1分次)拉椅定位1.6分椅子之间距离相等(0.1分个)0.8椅子与下垂台

  • 西1.ppt

    1.摆展示盘可用托盘端托也可用左手垫好口布口布垫在餐盘盘底把展示盘托起从主人位开始按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方盘内的店徽图案要端正盘边距桌边厘米餐盘间的距离要相等2.摆面包盘黄油碟  展示盘左侧10厘米处摆面包盘面包盘与展示盘的中心轴取齐黄油碟摆在面包盘右前方距面包盘厘米图案摆正7.摆烟灰缸火柴烟灰缸要放在正副主人的正前方它的中心在正副主 人展示盘的中心垂直线上距椒盐瓶2厘米火柴平架在

  • 12-1西宴会竞赛规程.doc

    #

  • 务:中西及座次安排.doc

    第七章 餐饮服务基本技能教案四【教学目的】通过本部分教学使学生了解摆台基础知识和操作技能的演练达到操作规范技能娴熟的效果【学习要求】通过学习了解摆台的种类和摆台要求掌握各种摆台的操作程序与标准【教学重点与难点】本部分重点包括铺台布的操作程序和标准中餐宴会的摆台的操作程序和标准西餐宴会的摆台的操作程序和标准【教学内容】第四节 摆台摆台是将各种进餐用具按照一定的要求摆放在餐桌上摆台的基本要

  • 西具及.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐摆台刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀左手拿叉先把食物都切成小块后将刀放在盘子上(注意刀刃要朝内)然后叉子从左手换到右手用叉子叉起已经切成小块的食物食用吃的时候叉尖朝上欧式用法则始终为右手拿刀左手拿叉切一小块吃一小块当你采用欧式用法将食物叉起时叉尖应该是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐刀一样鱼刀的使用方法略有不同

  • 西宴会总结.doc

    西餐宴会摆台总结西餐宴会摆台做为酒店服务之星大赛的组成部分旨在通过此次技能大赛旨在丰富学生的大学校园文化促进同学们酒店服务技能的提高激发酒店服务意识和专业技能学习意识充分调动学生对专业技能学习的积极性进一步推进职业素质养成工程同时借助此次技能大赛挑选优秀选手参加今年5月举办的第三届全国饭店服务技能大赛及下半年第二届宁波市旅游院校专业技能大赛从四月初报名到四月末结束比赛在这期间得到了同学们的大

  • 西厅标准操作-午.doc

    程序目标干净整洁和准确的摆台有完整的餐具和调味品运用范围餐饮部-咖啡厅程序概述午餐桌面摆台操作标准--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------为什么这项任务对你和我们的客人是重

  • 西厅标准操作-晚.doc

    程序目标干净整洁和准确的摆台有完整的餐具和调味品运用范围餐饮部-咖啡厅程序概述晚餐桌面摆台操作标准--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------为什么这项任务对你和我们的客人是重

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部