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1.形态和培养特征观察 采用牛肉膏蛋白胨培养基将已纯化后的甘油菌种活化后于37℃下培养2024h 并进行革兰氏染色及菌体形态和菌落特征的观察染色方法参照微生物鉴定实验指导2.生长条件试验 (1)耐盐性试验(NaCl 浓度:0. 85 1. 20 和1. 71) (mol L) (2)耐酸碱试验(p H :4. 3 5. 7 6. 8 8. 4 8. 6 和8. 7) (3)温度梯度试验(温度: 1
《中国食品添加剂》
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※基础研究
中国 徽生态学杂 志 年
第 43 卷 第 4 期
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陕西教育学院普高生毕业设计(论文)两株乳酸菌混合发酵剂发酵泡菜的研究生物科学与技术系指导老师:濮智颖学生:食品质检班·周良明两株乳酸菌混合发酵剂发酵泡菜的研究摘 要: 研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌纯种混合组成的发酵剂接种发酵泡菜两株菌的接种比例接种量加盐量加糖量4 个因素的不同水平对泡菜感官品质产酸速率乳酸菌含量具有明显影响结果发现两种菌1:1 的混合比例 5的接种量4的食盐添加量2的葡萄
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