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双乙酰测定方法(紫外分光光度法见《工业发酵分析》)1原理 双乙酰作为挥发性组份从啤酒样中蒸发出来与邻苯二胺反应生成23-二甲喹喔啉在335nm波长下进行测定由于其他联二酮类都具有相同的反应特性再加上蒸馏过程中部分前驱体要转化成联二酮因此上述测定结果为总联二酮含量(以双乙酰表示)2 仪器带有加热套管的双乙酰蒸馏器 具有锥形瓶(或平底蒸馏烧瓶)的蒸汽发生瓶:2000mL(或3000mL) 容量瓶:25
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒的风味及啤酒的感官品评—— 2011年11月主要内容一啤酒及其酿造工艺简介二啤酒中主要的风味化合物三感官评价有关理论四啤酒的感官品评一啤酒及其酿造工艺简介1啤酒定义 啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)水为主要原料加酒花(包括酒花制品)经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳定的起泡的低酒精度的发酵酒2啤酒酿造工艺
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万方数据
目录 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc391134856 1啤酒的特性分析2 HYPERLINK l _Toc391134857 产品特征2 HYPERLINK l _Toc391134858 2包装材料的选择3 HYPERLINK l _Toc391134859 啤酒瓶材料的选择3 HYPERLINK l _Toc391134
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