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粉.糖.油.蛋 四大主角. 1.粉类高筋面粉 (strong flour bread flour..) 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 通常蛋白质含量在 以上都可叫做高筋面粉蛋白质含量高因此筋度强多用来做面包等中筋面粉 (all purpose flourplain flour)即普通面粉.蛋白质含量平均在11左右中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子馒头 饺子皮等而大部分中式点心都是以中筋粉来制
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蛋糕中糖
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??? ?? ??? ??从面包生产原料的认识和了解开始对各种面粉的识别添加剂的认识和了解各种模具的认识和使用设备的认识和使用基本的烘焙知识的了解生产间设施设备的正确使用和操作生产的卫生知识面包的造型表面装饰及各种馅料的制作讲授面包的表面装饰及各种馅料传授黑西哥面包椰宝蜜豆面包草莓椰丝面包果酱蛋黄派菠萝包叉烧包叉烧汁叉烧肉椰子包黄金酱椰子馅沙律包肉松馅沙拉酱芝多士热狗咸面团肉松海苔面包毛毛虫面包毛
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