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  餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。3．最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10

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  餐具清洗消毒制度餐饮具使用前必须洗净消毒符合国家有关卫生标准未经消毒的餐具不得使用餐具清洗消毒应严格按照一刮二洗三冲四消毒五保管程序进行一刮：将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内二洗：将刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净三冲：将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液四消毒：采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒煮沸消毒：100°C不少于10分钟 蒸汽消毒：95

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  包装箱清洗消毒规程1检查箱子质量内容主要包括箱体是否破损轮子是否灵活如发现存在问题安排电工修理2包装箱由专人全程负责清洗由粗洗车间主任负责安排3粗洗一般在餐具清洗完成以后利用粗洗用水进行要求将箱子内外油污残渣清洗干净4清洗以后的包装箱要求箱体与盖子分开箱体成码一般以五个为单位堆码5在餐具浸泡用水中完成对箱子浸泡消毒时间不得少于1小时6箱子经浸泡以后利用漂洗用水完成对箱子的清洗7将清洗干净以后