大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .doc

    蔬菜中硝酸盐含量对比实验和问题分析设计与完成人:吴天心北京市西城区青少年科技馆学员北京师范大学附属实验中学初三年级指导教师:刘克敏北京市西城区青少年科技馆完成时间:2003年10月目录研究目的研究方法实验研究过程实验结果分析讨论六.建议七.参考八.附件摘要测试并对比:同一种蔬菜有机品种和普通品种的硝酸盐残留含量证明:使用化肥种植的普通品种蔬菜确有更严重的硝酸盐残留蔬菜中硝酸盐含量对比实验

  • 几种测定与较.doc

    几种蔬菜的硝酸盐含量测定与比较云南农业大学 10级农学 2010312861 李哲摘要:通过用紫外分光光度法测定了蒜村农贸市场所出售的京白菜小瓜莲花白马铃薯胡萝卜黄瓜等蔬菜中硝酸盐的含量结果表明:蒜村农贸市场蔬菜中的硝酸盐含量不算太高并且不同类型的蔬菜中硝酸盐含量的差异较大其中叶菜类的要大于根茎类的关键词:蒜村农贸市场蔬菜硝酸盐前言随着人们生活水平的提高蔬菜已经成为成为了餐桌上必不可

  • 影响的因素研究.doc

    影响蔬菜中亚硝酸盐含量的因素研究摘要:试验研究了蔬菜在不同储存时间与储存温度不同食用前处理和不同加工方法等条件下亚硝酸盐含量的变化结果表明蔬菜中亚硝酸盐的含量随储存时间的延长会逐渐升高达到最大值后有所下降不同蔬菜中亚硝酸盐的含量随温度的变化而不同漂烫处理可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量浸泡处理会使亚硝酸盐含量升高蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低并且煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜关键词:蔬菜

  • 降低隔夜.docx

    降低隔夜菜中亚硝酸盐含量(一)隔夜菜的不安全因素----亚硝酸盐从何而来由于蔬菜在种植的过程中它就会吸收土壤肥料中的氮元素然后以硝酸盐的形式储存在自身体内需要的时候合成氨基酸与蛋白质所以蔬菜中是普遍存在硝酸盐的硝酸盐对蔬菜与人都没有害处甚至有研究发现硝酸盐有一定的生理功能然而隔夜菜中的有毒有害物质—亚硝酸盐是怎么产生的呢这主要来自于两个方面一是:蔬菜在放置的过程中自身的硝酸还原酶将硝酸盐还原

  • 及结果(1).doc

    #

  • 制作泡并检测亚.ppt

    韩国泡菜相传是从我国传入的堪称韩国第一菜 能量常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌(用于制作酸奶)婴儿奶粉中不得超过 因为酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶测亚硝酸盐含量 2步骤 (1)各种菜洗净并切成34cm长的小块 二亚硝酸盐含量的测定亚硝酸钠标准显色液泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化 腐乳3035℃通入氧气

  • 制作泡并检测亚.ppt

    制作泡菜并检测亚硝酸盐含量泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,都有其踪影,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜,做为每天饭前小菜,或以它配菜,烹成各种菜肴,不失为

  • 的亚.doc

    泡菜中的亚硝酸盐余海霞 刘盼盼 季来顺 周敏 罗利(湖北民族学院 生物科学与技术学院 食品科学与工程 湖北恩施)摘 要:乳酸菌发酵是我国蔬菜加工的传统工艺之一发酵蔬菜因独特的风味和丰富的益生菌而深受消费者喜爱但现代科学研究发现蔬菜发酵过程中会产生亚硝酸盐积累的问题不利于消费者健康本文概述蔬菜发酵过程中亚硝酸盐形成的机理及变化规律并对降低发酵蔬菜亚硝酸盐含量的研究与应用进行综述关键词:发酵蔬菜乳酸菌

  • 3__制作泡并检测亚.doc

    课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量学习目标1.尝试制作泡菜并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化2.讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题学习重点和难点1.学习重点测定泡菜中亚硝酸盐含量2.学习难点泡菜中亚硝酸盐含量的测定★教学过程引入新课泡菜不但味美而且还可以提高人的食欲泡菜是怎样制作的泡菜中含有亚硝酸盐亚硝酸盐有什么危害怎样测定泡菜中亚硝酸盐含量进行新课一.基础知识活动1:阅读课本P9页乳酸菌发

  • 测定.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品为泡酸菜类的一种泡菜制作容易成本低廉营养卫生风味可口利于贮存在我国四川东北湖南湖北河南广东广西等地民间均有自制泡菜的习惯目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜在许多风味餐馆里都有其踪影它鲜嫩清脆可以增进食欲帮助消化与吸收如果自己在家也做一些这样的泡菜做为每天饭前小菜或以它配菜烹成各种菜肴

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部