相关文档

• 餐饮部卫生管理制度.doc

  餐饮部卫生管理制度　　卫生工作关系到企业的信誉和经营又关系到社会精神文明建设更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全养成良好的卫生意识和习惯不但是每个服务人员工作的优良表现也是一个人良好修养与习惯的表现　　一个人卫生　　1 做到四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服和被褥勤换工作服　　2 上班前和大小便后要洗手　　3 要有健康意识定期作体格检查预防疾病当发现有感冒咽喉炎肝炎皮肤病时应主报上司休假疗养

• 餐饮卫生管理制度.doc

  北京太阳城度假村奥林匹斯俱乐部餐饮卫生管理制度北京太阳城度假村奥林匹斯俱乐部厨房卫生制度一加工前应认真检查待加工食品发现腐败变质或者其他感官性状异常的不得加工和使用二接触原料半成品和成品的工具容器和设备应通过颜色大小材质文字等形式做到标志清楚分开使用食品盖布要专用正反分开并有标记三所有的工具容器和设备应做到使用后清洗干净并保持清洁接触直接入口食品的工具容器和设备在使用前还需进行消毒四收工后应做到地

• 4408-酒店餐饮部卫生管理制度.doc

  酒店餐饮部卫生管理制度1环境卫生要求：内外整洁食品必须与有毒有害物保持一定距离保证室内照明通风良好防尘防蝇防鼠防腐设施完好有效保证存放垃圾设施完好垃圾日产日清采购运输过程卫生要求：运输食品的容器必须清洁卫生生熟分开以防交叉感染运送食品过程中要保证防尘防腐防晒防潮防冻等工作装卸食品不得将食品直接卸在地上食品制作加工过程卫生要求：食品加工过程中保证原料新鲜有光泽卫生状况符合国家标准不得带污水泥土和其它

• 餐饮业卫生管理制度.doc

  天使幼儿园食品原料索证制度1食品及原料须向持有卫生许可证营业执照的商家采购进货2成批进货的定型包装食品及其原料应向供货商索取本批次的检验合格证明购物发票供货商卫生许可证复印件3小批量进货的定型包装食品非定型包装食品及其原料应索取购物发票供货商卫生许可证复印件4所有食品及其原料建有验收入库记录建立台帐台帐发票等证明应保留到货物使用完二年5验收入库记录应包括：感官检查数量进货日期生产日期保质期供货商联

• 餐饮业卫生管理制度.docx

  卫生制度（一）卫生管理制度种类1餐饮业卫生管理组织2餐厅卫生管理制度3冷菜间卫生管理制度4初加工间卫生管理制度5烹调加工卫生管理制度6食品初加工卫生管理制度7食品库房卫生管理制度8食品销售卫生管理制度9食品采购验收制度10卫生除害管理制度11卫生检查制度12从业人员体检培训卫生管理制度13档案管理制度废弃油脂管理制度（二）制订各种卫生制度的要素1 卫生管理组织构成① 单位负责人② 卫生管理人员③

• 餐饮单位卫生管理制度.doc

  食品采购索证验收卫生制度餐饮服务提供者应当建立并落实食品食品添加剂及食品相关产品采购索证索票进货查验和采购记录制度保障食品安全餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证营业执照产品合格证明文件动物产品检疫合格证明等证明材料的食品食品添加剂及食品相关产品第六条　餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品食品添加剂及食品相关产品采购索证索票进货查验和采购记录专(兼)职人员应当掌握餐饮服务

• 餐饮卫生管理制度28_（1）.doc

  食品原料采购与索证制度1采购员要认真学习食品安全法餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规熟悉并掌握食品原料采购索证要求2采购食品原料食品添加剂食品相关产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料食品添加剂食品相关产品生肉应索取肉检所的检验检疫合格证进口食品及其原料应索取口岸出入境检验检疫局出具的检疫合格证书3所索取的检验合格证明由采购员妥善保存保留二

• 餐饮业卫生管理制度1.doc

  #

• 餐饮部管理制度.doc

  餐饮部管理制度餐厅领班岗位职责负责对员工的考勤考评根据员工表现的好差进行表扬或批评奖励或处罚对餐厅经理负责根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作登记号部属的出勤情况检查员工的仪容仪表是否符合要求对不符合要求者督其改正正确处理工作中发生的问题和客人的投诉处理不了的问题要及时向经理报告了解当天宾客订餐情况宾客的生活习惯和要求开餐前集合全体部属交待订餐情况和客人要求以及特别注意事项检查工作人员

• 餐饮部管理制度.doc

  餐饮部规章制度目录清单序号名 称备注1关于信息传递的有关规定2关于钥匙的有关规定3关于顾客信息收集的有关规定4关于客人遗留物品的有关处理规定5关于报修的有关规定6低值易耗品领用及使用规定7关于酒水寄存的有关规定8关于收台的有关规定9关于餐具消毒的有关规定10关于餐饮部员工行为规范的有关规定11关于催菜的有关规定12关于退菜和换菜的有关规定13关于结帐的有关规定14关于餐厅安全管理的有关规