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宴会斟酒服务程序表服务程序工 作 步 骤1.斟酒(1)遇重要或大型宴会,在宴会开始前5分钟,服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好。当客人入座后再斟饮料,同时检查服务桌上的酒水质量,如发现瓶子破裂或酒水有变质要及时更换;小型宴会上一般不事先斟酒水,待客人人座后才斟上(2)斟酒的顺序为:主宾、副主宾、主人,然后依次按顺时针方向斟倒。两个服务员同时斟酒时,一个从主宾一侧开始,向左绕餐桌进行;一个
星级酒店会议服务程序 ??? 1我们倡导商务会议的全新概念积极为合作客户提供最高效优质周到的服务可以根据客户需求灵活安排会议规模费用提供活动整体策划方案以便为客户提供不同规模档次的商务会议服务设施??? 2我们还提供会议举办地的交通气候商务环境等一系列资询信息供客户选择为客户提供商务会议期间全部的会务用品及会议现场布置为客户提供相应的媒体支持 ??? 3会议期间会根据客户的需求在会议举办地进行媒体
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宴会的特点目的性规范化重礼仪档次多样形式多样服务质量要求高宴会前的准备是不可缺的步骤准备工作做得是否充分直接影响到宴会的成败宴会前的准备工作包括服务员对宴会情况的掌握熟悉菜单准备物品铺设餐台以及全面工作检查各项准备工作环环相扣紧密连接只有充分做好宴会前的每一项准备工作才有利于宴会顺利举行(2)将客人引入休息间就座稍做休息回答客人问题和引领客人时注意用好服务敬请做到态度和蔼语言亲切要主动均匀地为客人
宴会预订服务程序表服务程序工作步骤1.问候客人热情、礼貌地问候,如:Good moming Sir/Madam Wee to…2.协助客人预订(1)了解客人的预订意向,详细向客人介绍服务设施、餐饮风味特点、等级标准及收费项目(2)根据客人的意向,当好客人的参谋,与客人商定宴会的时间、地点、形式、费用、菜单内容、联系、付款方式等;另外,须了解主办单位的名称、地址以及经办
西式宴会服务程序表服务程序工作步骤1准备工作开餐前半小时,将一切准备工作做好(1)将水杯注入4/5的冰水,蜡烛点燃 (2)面包要放在面包篮里摆在桌上,黄油要放在黄油碟里(3)将餐厅门打开,迎送员站在门口迎接客人 (4)服务员站在桌旁,面向门口2迎接客人客人进来时,要向客人问好,为客人搬椅、送椅,客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾3斟酒在为客人斟酒前,要先打开瓶盖把酒倒出少许,先
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四宴会服务要求十三酒水服务进餐形式:欢迎 答谢 告别间距合理10795味碟巾碟菜式品种后厨仪容仪表茶水服务味型搭配分菜用具分汤5·饮料甜酒烈酒斟8分满:葡萄酒斟13洋酒斟1 Per切记反手斟瓶罐口不能碰杯边酒水沿着杯边淌下收瓶时将瓶口向内侧转180度以免酒水滴下6·如大型宴会宾客致词时应用托盘准备好1至2杯甜酒或红酒在致词完毕时送上7·在客人敬酒前要注意杯中是否有酒当客人起立干杯或敬酒时
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