大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • -.ppt

    19 世纪后50 年发现了许多种酶并且将酶应用于工业生产同时开展了关于酶的性质的研究对酶的催化特点产生两种观点:一种观点认为发酵过程是与细胞不可分开的另一种观点认为发酵以及类似的过程是由于化学物质的作用并把与发酵有关的称为有组织酵素把胃肠道中的酵素称为无组织酵素 1878年德国科学家库恩提出酶(enzyme)的概念因此研究酶自身的性质作用及其应用的科学就构成了酶学酶催化一定反应

  • -13-质量安全.ppt

    KLEISTASE T10S Protease A Amano2 SD 皮革工业生皮软化和脱毛肉汁抽提胶卷行业废弃银的回收阿斯巴甜生产等方面的应用 因此对食品工业用酶制剂生产及应用进行安全卫生管理需建立一套科学使用规范及酶制剂安全性评价体系例如木薯含有生氰糖苷虽然它本身并无毒但是在内源糖苷酶的作用下产生氢氰酸如果将木薯根切成小块后彻底清洗那么留在组织中的微量在随后的烧煮中就很容易挥发除去食品

  • -2002.ppt

    #

  • __绪论.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品酶学《食品酶学》课程课程编码:08383004课程名称:食品酶学英文名称:Food Enaymology 学时学分:30 1.5 课程类型:学科基础限选课开课专业:食品科学与工程专业 食品质量与安全专

  • 课件-.ppt

    酶学研究简史 酶的一般特征 酶的分类和命名 酶学对食品科学的重要性李比希认为:发酵及其他类似过程是由于化学物质的作用纯粹是化学过程Enzyme的词源而20世纪50年代起酶学理论方面的研究也十分活跃在蛋白质(或酶)的生物合成理论方面获得了许多突破性进展1955年Sanger等报道了胰岛素中氨基酸排列的次序以及荷尔蒙的分子量为6000这是在测定蛋白质一级结构上的第一次突破1957年Kornberg等人

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式第1章 绪论《食品酶学》主要内容1.1 酶学研究简史1.2 酶的一般特征1.3 酶的分类和命名1.4 酶学对食品科学的重要性什么是酶酶是生物体产生的一类具有生物催化活性的生物大分子1.1 酶学研究简史酶的研究处于生物学和化学的衔接点是一门内容广泛发展迅速的科学它的分支遍及很多领域并与许多学科紧密联系特别同生物化学物理化学微生物学遗传学植物学农学药理学毒理学生理学医学以及生物

  • 分析中的应用.ppt

    酶法分析的发展快速酶联免疫测定(enzyme-linked immunosorbent assay ELISA)是继放射免疫测定技术之后发展起来的一项新的免疫学技术ELISA自上世纪70年代出现开始就因其高度的准确性特异性适用范围宽检测速度快以及费用低等优点在临床和生物疾病诊断与控制等领域中倍受重视成为检验中最为广泛应用的方法之一必需随着ELISA在生物检测分析领域的广泛应用根据试剂的来源和标本的

  • --强和工程.ppt

    二食品营养强化的目的钙Ca5mg天150μg天视黄醇当量(维生素A或维生素A加b—胡萝卜素)天(合成)天(天然)20mg天10μg天··卫生部首次公布《食品营养强化剂使用卫生标准(试行) 》和《食品营养强化剂卫生管理办法》 ----GB14880-94及实施细则1996----GB2760-1996 进行补充标准明确规定了可作为强化营养素的有31个(87种化合物):AA及含N化合物3个V17个(2

  • 加工.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 酶与食品加工第二章 酶与食品加工 学时数:6教学目的:1.理解酶的定义作用特点及影响酶促反应的因素2.了解食品加工中内源酶和外源酶的作用3.理解不同淀粉酶的作用特点产物特点及应用4.了解蛋白酶的分类来源在食品加工中的应用5.了解果胶酶多酚氧化酶及其它氧化还原酶类及其在食品工业中的应用6.了解固定化酶的特点制备

  • Enzymesfoods.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 食品与酶Enzymes foods 教学目的:通过本章教学使学生掌握酶的性质及在食品化学中的重要作用影响酶促反应的因素熟悉食品加工中重要的酶和它们对食品的作用 教学重点:影响酶促反应速度的因素酶活力食品加工中重要的酶 教学难点:酶的命名和分类酶促反应食品加工中重要的酶 第一节 酶的性质命名及分类 一酶酶的定义酶是

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部