单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 酱 类沙茶酱面 酱豆 酱酿造学概 述原料处理一概论由于和酱油部分很相似所以以学生自学为主需要解决的问题:1.酱类酿造中的主要微生物2.豆酱原料处理制曲发酵原理生产工艺原 料质量鉴别酿造学概 述原料处理酱类分类在酱的分类上有两大类——发酵酱和不发酵酱发酵酱类中主要有面酱(也称甜酱)豆酱(北方也称大酱)两大类非发
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 酱油酿造学概 述历史分类种曲制备一酱油概述问题:请谈谈你所知道的有关酱油的知识酱油不是油为什么要叫酱油请猜猜豆酱和酱油那个最早出现为什么 酿造原料原料处理制 曲酱油发酵酿造学概 述历史分类种曲制备酿造原料原料处理制 曲酱油发酵1酱油的历史自古代以来酱一直是中国最普遍使用的调味剂按照《周礼》记载一个厨房中
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 酱腌菜酿造学概 述生产工艺一概述 酱腌菜是酱菜和咸菜的统称是蔬菜经渍制加工后的产品一般按照工艺分为盐渍菜(咸菜腌菜)酱渍菜(酱菜)和盐水渍菜(泡菜)原 料基本原理小 结酿造学概 述生产工艺 1盐渍菜?????? 用食盐腌渍的菜叫咸菜也就是将盐分层撒入要腌制的新鲜蔬菜上或者是将蔬菜浸渍在
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第六帐章 会 计 账 簿一 单项选择题(下列每小题备选答案中只有一个符合题意的正确答案请将选定答案的编号用英文大写字母填入括号内)( )是会计核算的中心环节A. 填制和审核会计凭证 B 进行成本计算C 设置和登记账簿 D 编制财务会计报告2. 会计科目和账户之间的联系是( ) A 结构相同 B 格式相同 C 内容相同 D
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级(6)第二篇 金融市场与金融中介金 融 学1第二篇 目录第六章 金融市场概论第七章 金融市场机制理论第八章 金融中介概论第九章 存款货币银行第十章 中央银行2第六章 金融市场概述第二篇 金融市场与金融中介3第六章 目录第一节 金融市场及其要素第二节 货币市场第三节 资本市场第四节 衍生工具市场第五节 投资基
一油脂的组成和结构(一)水解(三)酸败物理性质:脑磷脂为白色固体能溶于乙醚但不溶于 丙酮和乙醇利用这个性质可以分离 鉴别卵磷脂和脑磷脂水解产物:二分子高级脂肪酸 一分子甘油 一分子磷酸 一分子胆胺作用
第十六章糖 类 saccharide 1 单糖 2 双糖和多糖7/10/20241第十五章糖类糖类又叫做碳水化合物(Carbohydrate),是自然界中存在最多的一类有机物。植物干重的50% ~ 80%为糖类化合物。糖是重要的食物之一。糖类是绿色植物吸收空气中的 CO2, 经过复杂的光合作用而产生的。7/10/20242第十五章糖类组成的元素:绝大多数糖类分子由C、H、O三种元素组成,大多数化
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2.圆筒壁导热(单层和多层)1.不同边界条件和有内热源单层平壁导热复习41320221§5 肋片的稳态导热肋片:是指依附于基础表面上的扩展表面 41320222肋片可以强化传热的原因※具有导热对流辐射的多种换热种类※增加传热面积41320223a.肋片?AcP为常数 假设:等截面肋b. l 很长简化成二维的传热c.
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 脂类代谢 脂类概述 脂肪的分解代谢 脂肪的生物合成一脂类概述1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂质或脂类是动物和植物体的重要
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