餐厅新员工培训计划1．规章制度2．托盘斟酒铺台等基本原理要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备3．餐厅服务程序：预定铺台面铺餐具4．班前会：餐前复查5．餐间服务程序6．餐后服务程序7．了解本餐厅的特色菜肴8．练习整套服务程序9．开档工作收档工作及卫生情况讲解10．企业对培训人员的评估规章制度服从及执行上司的指令同事间严禁相互争斗在指定通道进出不得把制服带出离职前应交所有财物拾到他人财

33号咖啡馆培训材料餐饮人才培训总纲一服务知识服务技能推销知识专题讲述A咖啡厅服务技能及优质服务的概念B服务质量的具体要求及职业道德心C服务态度的实际要求及礼节礼貌的重要性D服务流程(迎宾 带客入座 点餐 备餐 送餐 撤餐 结帐等服务)E处理宾客的日常投诉与危机反应二咖啡知识及实操示范A咖啡的历史渊源B咖啡树的生长条件C咖啡豆的基础认识D单品 花式咖啡的研磨与制作E关于咖啡的问答集三茶类知识

初级中式烹调师练习题一填空题(将正确答案填写在横线空白处)1.通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点面食冷菜米饭和________________等食品2.根据自然属性的不同原料可以分为植物性原料和________________原料3.我国衡量天然有机食品的基本标准是不使用人工合成添加剂________________4.根据加工状况不同原料主要分为冷冻原料冷却原料腌制原料脱水原料____

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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮培训第三模块菜点酒水知识 指导教师：侯玉洁菜点知识世界菜系的构成： 一中国 二法国 三土耳其 世界菜系的构成一中国菜系 中国菜系又称东方菜系它是以中国烹饪为中心主要分布在亚洲东部东

服务意识包括：　一宾客至上意识 二优质服务意识三声誉意识四交往不对等意识五自律意识六成本意识七团队意识 八安全防范意识九纪律意识十学习意识宾客至上意识：定义：餐厅的一切从业人员一切工作一切实施都要使客人满意为什么要树立宾客意识客人是酒店的服务对象客人是经济效益的唯一来源客人关系着饭庄的生存与发展客源是餐厅行业的竞争目

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连锁餐飲火锅店培训--楼面注意事项：如何接待年幼的客人对年幼的小客人要耐心愉快的照应并且帮助其父母使小朋友坐得舒适如果小朋友在楼面玩耍(如坐在地板上攀桌椅玩耍楼面各种工具和器具设备等)或者打扰其他客人要向他们的父母建议让他们坐在桌边以免发生意外如果不是很熟不要抱逗小孩或抚摸小孩的头没征得父母同意不要随便给小孩吃东西如何接待有残疾的客人应将坐轮椅来的客人推到餐桌旁尽量避免将其安排在过道上有拐杖

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咖啡厅培训早餐服务检查项目是否不适用客人抵达餐厅 带位 1.能否在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人 2.能否亲切友善地问候客人 3.迎送员有否询问客人的并在服务过程中使用 4.迎送员有否询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区 5.迎送员有否请客人跟随他 她到餐桌旁 6.迎送员能否在客人抵达后1分钟内安排客人就座 7.迎送员是否为客人安排已经摆设好的餐桌 8.迎送员有否为客人拉开椅子以便客人就

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