实验名称：苹果汁的澄清试验实验目的了解果汁澄清度的理化测定和感官测定比较不同澄清方法的澄清效果实验原理果汁中的亲水胶体主要由胶态颗粒组成含有果胶质蛋白质电荷中和脱水和加热都会引起胶粒的聚集沉淀加入果胶酶能水解果汁中的果胶质使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀达到澄清的目的实验试剂设备果胶酶明胶10gL碘液多功能食品加工机紫外光栅分光光度计天平量筒实验步骤苹果汁的制备挑选无腐烂无虫害无

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级杜淑霞13660428686食品理化检验技术课程基本内容及要求(一)内容： 理论部分：绪论食品检验的基本方法食品一般成分的分析(水分灰分酸度脂肪碳水化合物)课程实验：课程实验：实验一比重计折光计的使用实验二啤酒中酒精度的测定(密度瓶法)实验三食品比体积的测定实验四食品中水分含量的测定实验五食品中灰分含量的测定实验六食品中总酸

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定实验目的1尝试制作泡菜2尝试用光电比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化3讨论与此相关的食品安全问题 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品为泡酸菜类的一种泡菜制作容易成本低廉营养卫生风味可口利于贮存在我国四川东