目 录一海洋三谜……………………………………………………………1二海鲜种类…………………………………………………………3-5三海鲜的营养 ………………………………………………………5-7四吃海鲜得注意的地方………………………………………………7-8五食物搭配禁忌………………………………………………………8-15六海鲜Vc砒霜………………………………………………15-16七怎样吃海鲜更安

餐饮培训之海鲜知识培训 一生猛海鲜1老鼠斑老鼠斑是石斑鱼中质量最好的一种老鼠斑头部细小而尖突略似老鼠鱼身灰白身上分布有均匀的圆点斑纹一般重600-750克者最好老鼠斑肉质极其细滑鲜嫩因为肉质好故烹调法以清蒸为最佳食法2星斑斑指身上有星点状斑纹的石斑鱼星斑分东星与西星两种东星产于东沙群岛鱼身上的星点细小而密外皮光滑色有浅蓝色红色褐色及黄色几种其中以红色最好身行修长头部细小肉多骨少起肉率较高