公共营养师复习膳食调查与评价一设计24h膳食回顾调查表工作准备准备好调查用的纸笔尺了解调查目的工作程序确定表头 确定调查对象的基本内容确定膳食回顾调查表的内容(餐次食物名称原料编码原料重量备注进餐地点)设计表格性别住址餐次食品名称原料名称原料编码原料重量备注进餐地点早中晚解释说明编写适用 补充内容二24h膳食回顾调查法的应用1工作准备设计调查表准备食物模型图谱各种标准容器熟悉被调查者

2010年公共营养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价习题总分：100分 及格：60分 考试时间：120分理论知识部分 一单项选择题(共44题每题分每小题只有一个答案是正确的)(1)在进行膳食调查结果的计算和分析时需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量计算公式为：黄豆量奶制品摄入量×蛋白质含量其中代表(　　)(2)在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时应按蛋白质的含量将____折算成____