农产品保鲜与加工实用技术 ——韩玉芹主编 出版社:中国农业科学技术出版书号:9787511603487书名:农产品保鲜与加工实用技术定价: : : : :
鲜活农产品品种目录 新鲜蔬菜 白菜类 大白菜普通白菜(油菜小青菜)菜薹 甘蓝类 菜花芥蓝西兰花结球甘蓝 根菜类 萝卜胡萝卜芜菁 绿叶菜类 芹菜菠菜莴笋生菜空心菜香菜茼蒿茴香苋菜木耳菜 葱蒜类 洋葱大葱香葱蒜苗蒜苔韭菜大蒜生姜 茄果类 茄子青椒辣椒西红柿 豆类 扁豆荚豆豇豆豌豆四季豆毛豆蚕豆豆芽豌豆苗四棱豆 瓜类 黄瓜丝瓜冬瓜西葫芦苦瓜南瓜佛手瓜蛇瓜节瓜瓠瓜 水生
農業及農產品加工類目錄阿拉爾市農產品深加工建設項目-----------1阿拉爾市高檔紡織面料及成衣建設項目--------2阿拉爾市年產100萬套棉紡被枕系列產品項目-----3阿拉爾市10萬噸麻纖維項目-------------4鐵門關市辣椒深加工建設項目------------5鐵門關市棉紡產業化建設項目------------6三師特色農產品出口基地項目------------7圖木舒克市
食用菌保鲜与加工技术 食用菌以其营养价值高味道鲜美低热量和具保健作用而被人们视为食品中的珍品素有山珍佳肴之称但新鲜食用菌含水量高组织柔嫩在采摘运输装卸和藏过程中极易造成损伤引起变质腐烂因此研究食用菌的贮藏保鲜很有必要 一新鲜食用菌败坏变质的主要影响因素1失水对耐贮性的影响新鲜食用菌含水量通常高达8590由于菌体一般缺乏明显的表面保护构造因而在贮藏中水分极易通过蒸腾和呼吸作用而损耗食用菌失水速度取
鲜活农产品品种目录中华人民共和国交通运输部(章)中华人民共和国国家发展和改革委员会(章)二〇〇九年十二月二十二日类 别 常见品种示例新鲜蔬菜白菜类 大白菜普通白菜(油菜小青菜)菜薹 甘蓝类 菜花芥蓝西兰花结球甘蓝 根菜类 萝卜胡萝卜芜菁 绿叶菜类 芹菜菠菜莴笋生菜空心菜香菜茼蒿茴香苋菜木耳菜 葱蒜类 洋葱大葱香葱蒜苗蒜苔韭菜大蒜生姜 茄果类 茄子青椒辣椒西红柿 豆类 扁豆荚豆豇豆豌豆四季豆
食用菌保鲜与加工技术采收之后食用菌其细胞仍处于生活状态由于切断了正常的水分和营养供给子实体只能利用体内贮藏的养分维持其生命活动而且代谢以分解代谢为主如果不及时进行保鲜或加工处理就会发生褐变萎蔫软化菇柄伸长菌盖开伞和产生异味从而降低食用菌产品的品质直至腐烂变质失去商品价值导致子实体质量变劣的主要原因一是菌体自身代谢二是腐败微生物活动引起的病变因此食用菌采收后如果不能及时销售需要进行保鲜或加工处理最大
鲜活农产品品种目录1.新鲜蔬菜白菜类 大白菜普通白菜(油菜小青菜)菜薹甘蓝类 菜花芥蓝西兰花结球甘蓝根菜类 萝卜胡萝卜芜菁绿叶菜类 芹菜菠菜莴笋生菜空心菜香菜茼蒿茴香苋菜木耳菜葱蒜类 洋葱大葱香葱蒜苗蒜苔韭菜大蒜生姜茄果类 茄子青椒辣椒西红柿豆类 扁豆荚豆豇豆豌豆四季豆毛豆蚕豆豆芽豌豆苗四棱豆瓜类 黄瓜丝瓜冬瓜西葫芦苦瓜南瓜佛手瓜蛇瓜节瓜瓠瓜水生蔬菜 莲藕荸荠水芹茭白新鲜食用菌 平菇原菇金针菇滑菇
水产品保鲜技术我国有传统的四大经济鱼类即大黄鱼小黄鱼带鱼和乌贼鳀鱼被成为称离水烂因其体内含有活力很高的酶在短短的几天甚至几个小时内就会因自溶而腐烂掉小常识:1.在烹调前将鱼敲死或摔死总之是立即杀死这样做鱼体内还会存有大量的糖原ATP(三磷酸腺苷)等物质烹调后在口感方面起作用的主要是糖原而ATP基本上没有呈味方面的贡献2.将活鱼立即杀死后不马上烹调面是在5℃以下放置1—2天再烹调这样做相对于立即烹调
农产品加工与转化技术第一节 农产品加工和加工技术发展现状 一农产品加工在国民经济中作用农产品加工业是农业产业的重要环节之一随着我国国民经济的快速发展作为食品工业重要支柱的农产品加工业取得了巨大成就在促进农业的持续发展保证城乡市场供应对协调国民经济健康快速发展具有战略性的积极作用农产品加工业不但是农业生产的继续发展和深化也是消费品工业的主要行业之一因而与人民生活息息相关它的发展直接影响着农牧业生产经
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级水 产 品 保 鲜 技 术郝 更 新haogengxin12641320221一气调保鲜原理 气调保鲜技术(Modified Atmosphere Packaging MAP)是以不同于大气组成或浓度的混合气体替换包装食品周围的空气来抑制或减缓微生物生长和营养成分氧化变质在整个储藏过程中不再调节气体成分
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