《食品工程原理》说课威海职业学院生物与化学工程学 张本杰本课程作为食品加工技术的专业基础课程通过近几年的改革与建设在教学团队教学内容等诸多方面取得了一定成绩 下面我将从课程设置教学内容等5个方面介绍本课程的整体情况 一课程设置(一)课程的性质和地位通过调研确定专业的培养目标选择典型的职业岗位确定了食品加工技术专业的主要岗位群通过对岗位群职业能力的广泛调研分析确定了食品加工技术专业的课程体系以职业行
食品工程原理课程设计说明书设计题目: 板式加热器设计 设计者:班级 2012级 食工(二)班 20124061214指导教师 设计成绩: 日期 黑龙江八一农垦大学食品学院
第12章 食品干燥原理用加热的方法除去湿物料中的湿分以获得固体产品的单元操作称为干燥干燥方法按加热方式可分为四大类:(1)导热干燥 热量通过与食品物料接触的加热面直接导入使材料中的湿分汽化排除达到干燥的目的(2)对流干燥 热量以对流的方式传递给湿物料使食品材料中的湿分汽化以达到干燥的目的干燥介质(空气)既是载热体又是载湿体(3)辐射干燥 热量通过电磁波的形式由辐射加热器传递给食品材料表面
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《食品工程原理》入学考试大纲一考试说明:1参考教材:《食品工程原理》李云飞葛克山主编中国农业大学出版社20022题型及分数比例(1)题型比例:计算题3040 问答题2030 填充题4555 (2)内容比例:流体力学基础1525 传热学1525 食品冷冻技术 28 颗粒与流体之间的相对运动15粉碎与筛分28 浸出和萃取28 膜分离28 溶液浓缩1015 食品干燥1020 ☆考试请携带具有对数运算功能
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品工程原理Principles of food Engineering 教材简介学时安排李云飞葛克山主编食品工程原理中国农业大学出版社总学时:64计划学时 高福成食品工程原理中国轻工业出版社1998姚玉英黄凤廉陈常贵等化工原理上下册天津:科学技术出版社1999王志魁化工原理北京:化学工业出版社1987[美]J
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食品工程原理课程设计说明书设计题目: 转盘塔萃取过程工艺设计设计者:学院: 食 品 科 技 学 院班级: 食科1045: 潘月银: 200411111521日期: 2007年6月5—16日 指导教师:(签名) 叶盛权目 录一 设计任务书 …………………………………………………………… 3二 设计方案简介 ………………………………………………………… 3三 萃
目的:保藏性能运输性能加工性能去湿:用各种方法去除食品原料半成品成品 中绝大部分水分的操作( dehumidification )去湿方法:机械法理化法热能法广义干燥:将物料中水分汽化排除的操作狭义干燥:将固体中水分汽化排除的操作应用:湿物料RH的意义:越小越容纳多的水蒸气反之无能力容纳湿空气 RH大的气体不能作干燥介质湿球温度形成原理:当湿球置于未饱和空气中时水分蒸发汽化过程要
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