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菠萝蛋白酶提取实验目的:1.了解菠萝蛋白酶的基本性质设计提取方法并测性其蛋白总量及酶活性2.计算从菠萝中提取菠萝蛋白酶时每步的回收率判断提取方法的优劣二.实验原理:菠萝蛋白酶外观为白色至浅棕黄色无定形粉末可溶于水水溶液无色至淡黄色有时有乳白光不溶于乙醇氯仿和乙醚属糖蛋白主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类尚有水解酰胺基键和酯类的作用其作为一种食品添加剂可用于肉质嫩化啤酒澄清还用于干酪明胶及水
菠萝蛋白酶科技名词定义中文名称:菠萝蛋白酶 英文名称:bromelinbromelain 定义:编号:EC 一种来源于菠萝的多肽水解酶属巯基蛋白酶 应用学科: t _blank 生物化学与分子生物学(一级学科) t _blank 酶(二级学科) 本内容由 t _blank 全国科学技术名词审定委员会审定公布 目录 l 11 概述 l 22 化学性质
菠萝蛋白酶的提取纯化及化学修饰对其活性的影响实验研究内容:菠萝蛋白酶活力测定方法的确定菠萝蛋白酶的稳定性研究菠萝蛋白酶的纯化菠萝蛋白酶的修饰修饰酶与修饰酶的活力比较参考文献:《提取菠萝酶工艺的研究》——胡莉娟杨凌职业技术学院药物工程系《菠萝蛋白酶的提取及其在医药中的应用》——李淑喜黎新明《不同金属离子对菠萝蛋白酶活性及热稳定性的影响》——曾霖霖黄惠华《聚乙二醇对菠萝蛋白酶的化学修饰》——吉林大学生
96 2007, Vol
※工艺技术
第 28 卷第 12
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万方数
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