※工艺技术
年第
大豆乳清蛋白胰蛋白酶改性工艺研究2 水解时间对水解程度的影响
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一猪胰蛋白酶制备(一)猪胰蛋白酶原的提取猪胰脏(新鲜的或杀后立即冷藏的)除去脂肪和结缔组织后绞碎 加入2倍体积预冷的乙酸酸化水()于1015℃搅拌提取24小时四层纱 布过滤得乳白色滤液用 H2SO4调pH至放置34小时后用折迭 t _blank 滤纸过滤得黄色透明滤液(约升)加入固体硫酸铵(予先研细)使溶液达饱和度(每升滤液加492克)放置过 夜后抽滤(挤压干)得猪胰蛋白酶原粗制品(二)胰
大豆蛋白质的酶法改性及其在食品中的应用
食品研究与开发 2011年3月 基础研究 Food Resea
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