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HACCP 计 划受控状态: 发 放 号: 目 录发布令组织结构 HACCP小组的建立酱腌菜(韩式泡菜)酱类制品的食品描述酱腌菜(泡菜)酱类制品危害分析工作单酱腌菜(泡菜)酱类制品HACCP计划关键限值及操作限值的制定依据监控程序纠偏程序验证程序发 布 令 一 组 织 结 构总 经 理副总经理
酱 腌 菜 行 业 标 准前? ? 言本标准代替SBT 10215-1994《酱渍菜》SBT 10216-1994《盐渍菜》SBT 10217-1994《酱油渍菜》SBT 10219-1994《糖醋渍菜》本标准自实施之日起SBT 10215-1994《酱渍菜》SBT 10216-1994《盐渍菜》SBT 10217-1994《酱油渍菜》SBT 10219-1994《糖醋渍菜》同时废止本标准由
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 酱腌菜酿造学概 述生产工艺一概述 酱腌菜是酱菜和咸菜的统称是蔬菜经渍制加工后的产品一般按照工艺分为盐渍菜(咸菜腌菜)酱渍菜(酱菜)和盐水渍菜(泡菜)原 料基本原理小 结酿造学概 述生产工艺 1盐渍菜?????? 用食盐腌渍的菜叫咸菜也就是将盐分层撒入要腌制的新鲜蔬菜上或者是将蔬菜浸渍在
食品安全管理规范酱腌菜HACCP计划(第一版)分发号:编 制 :审 核: 批 准 : 有限发布日期: 实施日期:酱腌菜HACCP计划目 录-3-01-2006共17页 第1页第0次换页目 录序 号内 容1原料辅料和产品接触的材料2最终产品的特性3加工工艺流程图4加工工艺的描述5危害分析工作单6关键控制点的识别及确定7
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浙江省产品质量监督检查评价规则 GZ13700101酱腌菜100-2012酱腌菜发布日期:2012年12月31日浙江省质量技术监督局浙江省酱腌菜产品质量监督检查评价规则GZ13700101酱腌菜100-2012一适用范围本评价规则适用于浙江省内酱腌菜产品质量的监督检查二检验依据GHT 1011-2007 榨菜GHT 1012-2007 方便榨菜SBT 10439-2007
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酱渍菜:以新鲜蔬菜为主料经盐腌或盐渍 成蔬菜咸胚后再经酱渍的蔬菜制品典型代表:六必居酱黄瓜北京酱八宝菜山东酱藕 盐渍菜:以新鲜蔬菜为主料用食盐直接盐渍而成蔬菜制品典型代表:涪陵榨菜萧山萝卜干浙江梅干菜 盐水渍菜:用较低浓度的盐水浸泡新鲜蔬菜再经乳酸发酵泡制而成典型代表:四川泡菜韩国泡菜朝鲜泡菜两种情况 高浓度食盐:不发酵或微弱发酵 适宜食盐浓度:有益和有害微生物发酵(
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