食品安全管理规范酱腌菜HACCP计划(第一版)分发号:编 制 :审 核: 批 准 : 有限发布日期: 实施日期:酱腌菜HACCP计划目 录-3-01-2006共17页 第1页第0次换页目 录序 号内 容1原料辅料和产品接触的材料2最终产品的特性3加工工艺流程图4加工工艺的描述5危害分析工作单6关键控制点的识别及确定7
HACCP 计 划受控状态: 发 放 号: 目 录发布令组织结构 HACCP小组的建立酱腌菜(韩式泡菜)酱类制品的食品描述酱腌菜(泡菜)酱类制品危害分析工作单酱腌菜(泡菜)酱类制品HACCP计划关键限值及操作限值的制定依据监控程序纠偏程序验证程序发 布 令 一 组 织 结 构总 经 理副总经理
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酱 腌 菜 行 业 标 准前? ? 言本标准代替SBT 10215-1994《酱渍菜》SBT 10216-1994《盐渍菜》SBT 10217-1994《酱油渍菜》SBT 10219-1994《糖醋渍菜》本标准自实施之日起SBT 10215-1994《酱渍菜》SBT 10216-1994《盐渍菜》SBT 10217-1994《酱油渍菜》SBT 10219-1994《糖醋渍菜》同时废止本标准由
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 酱腌菜酿造学概 述生产工艺一概述 酱腌菜是酱菜和咸菜的统称是蔬菜经渍制加工后的产品一般按照工艺分为盐渍菜(咸菜腌菜)酱渍菜(酱菜)和盐水渍菜(泡菜)原 料基本原理小 结酿造学概 述生产工艺 1盐渍菜?????? 用食盐腌渍的菜叫咸菜也就是将盐分层撒入要腌制的新鲜蔬菜上或者是将蔬菜浸渍在
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浙江省产品质量监督检查评价规则 GZ13700101酱腌菜100-2012酱腌菜发布日期:2012年12月31日浙江省质量技术监督局浙江省酱腌菜产品质量监督检查评价规则GZ13700101酱腌菜100-2012一适用范围本评价规则适用于浙江省内酱腌菜产品质量的监督检查二检验依据GHT 1011-2007 榨菜GHT 1012-2007 方便榨菜SBT 10439-2007
腌菜腌菜是一种利用高浓度盐液乳酸菌发酵来保藏蔬菜并通过腌制增进蔬菜风味发酵食品 泡菜榨菜都属腌菜系列警世通言·宋小官团圆破毡笠》:刘妪便在厨柜内取了些腌菜和那冷饭付与 宋金 道: 宋小官 ……胡乱用些罢《醒世恒言·两县令竞义婚孤女》: 贾公 不省得这饭是谁喫的一些荤腥也没有……向门缝里张时只见 石小姐 将这碟腌菜叶儿过饭 蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法不论在我国还是国外都有着悠久的历史
材料黄瓜:5斤???????? 生姜:2两半?????????? 大蒜:2两半酱油:2斤半???????盐:半斤????????????? 白糖:3两半白酒:3两半?????? 尖椒:1斤??????? ???? 味精:1两?花生油:2两??注:其中花生油需烧滚放凉后使用腌制第二天便可食用(也可以加一些蒜苔味道不错)?? 独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤切成如下模样 2
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