食物中毒防制第二节:细菌性食物中毒防制2引起中毒的食物:海产品盐渍食品 (咸菜)海产鱼贝类等带菌率可达45- 90生食或加热不充分或生熟交叉污染 均易引起中毒3中毒机制 肠毒素随食物进入人体后作用于迷走神经的内脏分支而引起反射性呕吐作用于肠道可使肠蠕动加强水分的分泌和吸收紊乱而致腹泻肠壁产生炎症变化粘膜充血水肿糜烂并可致伪膜性小肠结肠炎4临床表现(1)潜伏期:6小时至半个月一般1
1.来势凶猛发病集中2.与食物有关3.症状相似4.无传染性5.季节性明显6.一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检测出引起与中毒临床症状一致的病原
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第十二章 食物中毒一食源性疾病的概念(一)概念: 食源性疾病指通过食物进入人体内的由各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病 三个基本要素: 1)传播媒介:食物 2)病原物:食物中的各种致病因子 3)临床特征:急性中毒性或感染性表现
所谓合理膳食是指A.热量的供给与生理需要的数量平衡 B.氨基酸的构成比上保持平衡 C.三大营养素的分配与生理需要相平衡 D.各种营养素之间保持数量平衡 E. 不仅热能及各种营养素能满足人体生理需要而且各营养素之间能保持数量平衡下列叙述中错误的一项是??? A.每日三餐要按时进食晚餐不能吃太饱??? B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后才能食用???
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食 物 中 毒 天津医科大学 王宝亭目的和要求1掌握食物中毒的概念分类流行病学特点及意义2掌握细菌性食物中毒有毒动植物中毒及化学性食物中毒的病原好发食品发病机理和防治措施 教学内容绪论食物中毒的概念食物中毒的分类食物中毒的流行病学特点及意义沙门氏菌属食物中毒病原发病机理临床表现诊断治疗好发食品及其流行病学特征预防措施变
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五节 食物中毒 (food poisoning )一食物中毒的概念特点与分类1.食物中毒(food poisoning) 食物中毒指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)急性亚急性疾病2.中毒食品(foodstuffs):含有有毒有害物质并
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食物中毒吉林大学中日联谊医院急救医学科赵忠岩一食物中毒的概念二食物中毒的特点 三食物中毒的分类四食物中毒的诊断五食物中毒的应急措施六几种常见的食物中毒 概 念 食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性亚急性疾病食物中
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 食品中致病菌和病毒8.1 肠杆菌科肠杆菌科是存在于人和动物肠道或自然界中的一群生物学性状很相似的革兰氏阴性短小杆菌无芽孢多数有周身鞭毛能运动在普通培养基上能生长培养温度为35oC需氧或兼性厌氧能还原硝酸盐为亚硝酸盐氧化酶试验阴性触酶试验阳性8.1.
时 间: 地 点: 学习室授课人: 谢 明内 容: 食品安全与预防食物中毒目 的: 通过授课使同志们了解食物中毒的危害以及如何预防食物中毒注意饮食卫生养成良好的饮食习惯民以食为天食以洁为本饮食是人类生存劳动和繁衍的物质基础随着科学的发展社会的进步人类在与贫穷和愚昧告别的过程中越来越认识到饮食卫生对生命安全和健康的重要作用军队是一个特殊群体肩负着维护国防安全的重任因此搞
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 食物中毒及其预防 (food poisoning and control)第一节 食源性疾病(foodborne disease )一食源性疾病WHO 定义:食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病 食源性疾病三个基本要素1 食物---- 传播疾病的媒介(
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报