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川味麻辣青辣椒的淹制方法WJZ20071104整理一配料:1辣椒10斤 2花生米3斤 3生姜2斤 4大蒜2斤 5白酒1斤 6色拉油1斤 7麻花椒2-3斤 8酱油15斤9白糖1斤 10细盐1斤 11味精1斤二料理:1辣椒:洗净淋干切断2花生米:温水泡后剥皮3生姜:洗净淋干切片4大蒜:洗净淋干切片5白酒:50度以上为好三做法:1将酱油味精白糖细盐加入少量的水烧开凉
菜品操作规范菜品名称:飘香麻辣龙利鱼 (麻辣水煮鱼)成本251元 拟售价:63元成本率40%类别标准要求备注主料配送龙利鱼,上浆后每份用500克 调制麻辣汤料:10倍以上调汤比例:配送新麻辣锅底料120克,二汤850克熬出味(约15分钟左右,熬的量多的话,时间可适当多熬10分钟左右)2鱼片最好头天腌制好,放在冰箱中静养6-8小时,便于鱼肉充分吸收调料(批量腌制浆可适量增加)。3鱼片
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o 辣白菜豆腐汤——冬日里的暖意 辣白菜豆腐汤——冬日里的暖意辣白菜豆腐汤辣白菜豆腐汤是我非常喜欢的一道汤尤其在寒冷的冬天双手捧着一碗热辣辣的汤大口大口地喝从里暖到外整个人都充满力量我有个朋友小金更是此汤的热爱者记得早几年的时候她常常一个人跑到韩式料理馆点一个辣白菜豆腐汤泡着配送的一碗白米饭吃得心满意足其实这道汤做起来很简单里面的食材也可以根据自己的需要变化成本也是相当的低完全不用去韩式
骨汤麻辣烫麻辣烫的起源据说麻辣烫起源于长江之滨最初的时候是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法麻辣烫可说是火锅的简装版菜都穿在竹签上吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中几分钟后捞起热闹的吃起来随着社会的发展生活水平的提高人们对麻辣烫不断认知和认可的同时对 营养健康 的渴望日益增加味思源研发团队 针对营养健康研发出味思源骨汤麻辣烫新一代营养麻辣烫味思源与国内知名蒸煮设备企业调味品企业共同研发利用
菜品操作规范菜品名称:麻辣红汤牛肉编号:环节操作规范注意事项用料标准主料卤牛肉350克配料山芹段80克调料川式麻辣汁160克、高汤100克、麻辣红油80克,熟芝麻1克加工1将卤牛肉切片(牛肉不要卤得太烂)山芹段切5cm段沸水备用烹调川式麻辣汁加入高汤拌匀将切好的牛肉加入拌好的川式麻辣汁中山芹装盘垫底后将拌好的牛肉连汤一起倒在山芹上面,用花生米,芝麻和香菜叶装饰即可。
大部分的人很爱吃酸辣的菜酸辣的美食总能让人食欲大增同样也是很好下饭菜的如果你也喜欢吃酸辣的一定不要错过以下的的菜系了绝对辣翻你的舌头?? ?1.拌酸辣白菜心? ? 原料: 白菜300克 盐3克醋5克白砂糖2克酱油4克泡椒15克姜5克花椒3克 做法: 1.将白菜去叶取白菜心洗净切成长丝用沸水烫一下加精盐拌匀腌渍2小时再挤去水分放入大碗内 2.泡椒洗净切成细丝 3.姜去皮切细丝 4.将醋酱
大众麻辣烫菜单台号: 人数 签子(/根) 服务员: 金额:锅底(免费) 三鲜 麻辣 鸳鸯油碗(2元碗) 三鲜 麻辣 蒜泥羊 肉lO元/份红 虾1O元/份腊 肉1O元/份牛 肚1O元/份鸡脯肉lO元/份肥 牛1O元/份蟹 棒8元/份丸 子8元/份午餐肉1O元/份火腿肠8元/份鸡翅尖10元/份鹌鹑蛋8元/
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