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员工食堂厨师工作流程一食品采购:?根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据发票以便报销)?备注:采购时一定要注意食品的卫生安全不购买腐烂变质的食品蔬菜无残留农药新鲜干净采购食品费用实报实销不弄虚作假缺斤少两遵守职业道德?二饭菜制作:1.食材的准备?厨师洗菜切菜蒸饭煮汤等根据季节及员工主要的饮食习惯高质量高标准的制作大多数员工都满意
厨师长工作日志 填表人:顾客反馈整改情况卫生状况(环境卫生个人卫生设施设备卫生):菜品质量控制(原材料质量有无浪费情况菜品整齐美观度有无变质现象各种小料及汤的口味):员工精神状态(仪容仪表团结协作互相帮助):设施设备状况明日工作安排
一准备工作1样品配份摆放: (1)各灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种按标准菜谱中规定的投料标准和刀工要求进行配份将一只配份完整菜肴的各种原料按主辅料的顺序依此码放于规定的餐具中然后用保鲜膜封严作为菜肴样品 (2)将自己加工好的所有菜肴样品摆放于餐厅冷藏式展示柜划定的区域内并放好价格标签 (3)样品的码盘摆放要美观大方引人注目 (4)要保持好各自展示柜内样品摆放区域的干净卫生 (
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更新文档在线-好分享平台 您的在线顾问更新文档QQ:975369788 影楼礼服师工作流程准备工作 1、提前到岗着好工作服戴好工牌准时参加店训 2、做好礼服区清洁礼服整齐陈列 3、明确当日业绩目标推销业绩 4、在调度处查阅企划书了解顾客的服装套数、区域顾客等基本。如遇特殊体型的顾客应提前做好服装调配工作。 礼服服务销售 1 恭迎顾客 拿上流程卡到休息区接待顾客面带微笑主动伸手和先生小
炉灶区管理栏作业警言节约资源 杜绝浪费 严控质量 争创品牌 责任区域炉灶地面下水道墙面烟罩里外及灯罩卫生管理炉灶调料台和调料缸里外卫生及调料归类管理油缸里里外炒锅罩篱卫生及摆放管理灶台上下表面及水槽内的清洗用具的归类摆放管理工作流程上午:9:50—10:00 交检查仪容仪表点到开班前例会 10:00—10: 10回到自己的岗位服
食堂工作流程图食堂厨师采购配菜菜品验收不合格的则做退货处理合格切菜配菜卫生清理炒菜食堂勤杂工卫生消毒保证蔬菜新鲜无虫子无残渣保持菜品尽量匀称荤素合理搭配尽量做到米饭软硬适中保持食堂干净整洁每天对餐具进行消毒食堂工作人员服务态度好不分等级对待用餐人员无人情菜现象摘菜洗菜切菜配菜蒸饭打餐 :
楼面工作流程楼面服务操作规程1岗前准备(10:3011:00)按规定要求准时打卡上班于每日10:30前到达会所不得随意迟到缺勤自觉检查服装妆容精神面貌按时参加每日晨会由当天领班传达决策安排并分配各岗位人员工作晨会结束后人员按既定分工赴各岗位开始岗前准备根据各岗位打扫会所环境卫生音响室工作人员做好范围内卫生打开灯光音乐视频分发对讲机检查设备设施工作状况负责后窗中岛隐室的工作人员将桌椅整齐归位迅速
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