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  步骤1将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。2放在匾中让其自然发霉。3这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。4放在烈日下晒干。5准备盐。6在盐中加入适量的水，晾凉。7将豆干放入合适的盆中。8将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。9这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。小贴士整个过程都要保持卫生哦，一定要按照上面的步骤来哦。晒时一定是要大太阳哦！

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  自制红油豆瓣酱 四川人炒菜最不能缺的调料之一就是豆瓣酱了特别是烧菜的时候 原料：1鲜红辣椒菜市场就有的卖尽量选颜色鲜艳捏着比较硬的(比较新鲜)10斤2 发酵后的豆瓣：这个东西好像四川比较多在深圳我都不知道哪里有卖的我是从老家带回来的元斤. 2斤3酱油：我这次用的我一直喜欢吃的厨邦酱油有的人也选用老抽唯一的区别就是成品颜色稍有差别 厨邦酱油做出来颜色红亮老抽就稍微褐红一点根据个人口味了4虾仁

• 黄豆酱做法.doc

  你好黄豆酱的制作方法：原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐2530千克生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法 1.将黄豆清除杂质后用清水浸泡发胀蒸熟至糊状2.将豆料倒在席上与面粉相混拌匀铺成3厘米左右厚在室温2530℃的条件下每天翻动一次以后任其发酵约三五天即可长出深黄色的菌放到室外晒干即为酱瑛3.酱瑛放入缸内加食盐生姜等并翻拌均匀第二天进行翻缸以后间隔一天搅动一次4.等盐化

• 黄豆西瓜酱制作方法.doc

  送给化作一片云黄豆西瓜酱制作方法主料：一斤干黄豆三斤--四斤去皮西瓜四两盐三两面粉辅料：花椒八角桂皮小茴香适量用纱布包好操作：黄豆洗净用清水泡好煮烂(高压锅最好)捞出后稍微晾一下拌上生面粉只要每颗豆子都滚匀面就可以了摊在干净的纸箱板上或者稻草上垫纸也行上面盖一层纸温度30度大约一周可以发酵好先出白毛后变黑毛再变黄毛就好了接着把发酵好的豆子放太阳底下嗮干这一步一定要做不然豆子发粘嗮干后放容器里

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  黄豆酱的做法1以下一斤黄豆为例1)在有持续晴朗天气的日子取一斤黄豆提前一天放在清水里洗净浸泡2)次日放在钢锅或别的容器里煮熟煮的时间尽量长一些3)捞起滤一下水放阴凉处使之变凉4)变凉后拌入半斤面粉(生的)拌均匀用手抓起来能基本成形就可以摊到一个底部能透气的竹扁中(不要求有大的孔眼不要是密封的就可以)厚度有手掌那么厚就可以盖上布或别的盖严厚一点为好然后放阴凉处发酵5)黄豆与面粉会开始发酵表现为

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  让豆腐开胃下饭：酱烧豆腐上菜啦价廉物美的豆腐菜很下饭滴哦原料：老豆腐350克猪瘦肉80克调料：生姜大蒜葱花干黄酱郫县豆瓣酱鸡粉干淀粉湿淀粉各适量做法：1老豆腐切成约04厘米厚的片瘦肉剁碎成肉末加入少许干淀粉抓匀郫县豆瓣酱剁碎生姜与大蒜切成末葱切花2热锅放油将豆腐逐片放入煎至两面金黄后舀出待用3锅内再加入少许油下入肉末炒到变色4放入干黄酱郫县豆瓣酱姜蒜末炒匀后加入约100毫升水5下入先前炒好的豆腐炒

• 自制辣椒酱.doc

  自制辣椒酱1.主料.配料:五斤大红辣椒.一斤黄豆大酱.半斤盐.米醋一斤.白糖八两.大蒜半斤.味素适量.2.做法:?首先将辣椒洗净控水.然后用多功能粉碎机分别把辣椒和大蒜绞碎.把辣椒.大酱.盐.白糖.米醋放入锅内大火煮开.开锅后改小火煮五分钟.关火放味素.待辣椒酱凉透后放大蒜末.美味的辣椒酱就做好了.? ? l blogid=503136ce01009ikourl= t _blank  :

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  自制酱牛肉1、将葱切段，姜去皮拍松，辣椒切丝，香菜切段。2将肉放入凉水锅中，用大火煮去血水，沥干。3将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒，葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，大火煮半小时，再用小火炖2小时。4捞出牛腱肉，沥干晾凉切片即可。