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  【材料】猪蹄800克?? 葱15克?? 姜10克?? 蒜3瓣?? 干辣椒3根?? 冰糖15克?? 大料1粒?? 花椒10粒【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙?? 老抽1小匙?? 料酒1大匙?? 生抽1大匙?? 盐1小匙【做法】1.猪蹄请店家剁成小块洗净2.冷水下锅飞水后凉水冲净擦干水分3.葱切段儿姜切片4.锅中倒入少许油放入冰糖小火烧至冰糖颜色变黄起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒使其都均匀上色5.倒

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  肉丝烧金针菇—大师胡先勇原料：金针菇 里脊肉油 料酒 酱油 盐 味精 葱丝 姜丝做法：1猪肉洗净切丝金针菇去根洗净切段2炒锅置火上放入油烧至5成热下葱丝姜丝爆香3放入肉丝煸炒至变色烹入料酒酱油4再放入金针菇翻炒片刻加盐鸡精调味用湿淀粉勾薄芡出锅装盘胡先勇大师 :

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  猪蹄做法大全(十七种) 　　1卤猪蹄　　原料：猪蹄450克花生38克香料1包香菜少许味精16茶匙冰糖19克酱油1大匙海山酱14茶匙　　制作：　　(1).猪蹄切块后用水烫过取出　　(2).将猪蹄①料花生及香料一同用大火煮15分钟　　(3).煮好的卤猪蹄放入大碗上置香菜点缀　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等　　2葱炖猪蹄　　原料：葱50克猪蹄4个食盐适量　　制

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  原料：猪蹄做法：1清水生抽少许老抽少许姜一片红糖少许盐少许洗净的猪蹄（最好能对剖开）=煮一个半小时吧2捞出来凉凉然后抹上橄榄油黑胡椒粉姜蒜葱粉一点盐进微波炉用单烧烤功能（先用高火功能煮一碗水约8分钟时间把炉膛烘热）烤上18分钟后翻翻面再继续烤烤十余分钟吧最后烤好的猪蹄没有刚煮好时的那种水水的感觉黑胡椒的味都溶入猪蹄里了记得一点时间控制上可以每次少一些烤的次数多一些慢慢掌握了烤的程度不然一次时间太长

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  猪蹄的19种做法.卤猪蹄 2.葱炖猪蹄 3.红烧猪蹄 4.猪蹄瓜菇汤 5.大蹄扒海参6.卤水猪蹄 7.红扒猪蹄 8.冰糖元蹄 9.白云猪手 10.香辣蹄花11.猪蹄冻 12.猪蹄醋 13.冰糖猪蹄花生 14.花生炖猪爪15.猪蹄煲黑豆 16.酝扎猪蹄 17.猪蹄黄豆汤 18.香辣美容蹄 19.醋姜猪蹄一卤猪蹄 =　　原料：猪蹄450

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  红烧猪蹄的做法1. 佐料准备2. 将猪蹄洗净切成块状用清水浸泡1小时出血水3. 猪蹄冷水下锅倒入料酒和姜片焯一下水4. 将猪蹄捞出去除猪毛用清水冲洗沥干水分5. 热锅倒油倒入花椒用小火将花椒炒出香味捞出花椒6. 将八角桂皮干辣椒香叶倒入锅中煸炒出香味7. 下猪蹄煎至表皮金黄8. 倒入料酒生抽老抽搅拌均匀加入清水没过猪蹄加入蒜姜葱大火煮开小火慢炖1小时9. 加入适量冰糖调味大火收汁捞出即可加分技巧浓