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※工艺技术
过氧化物酶活性的测定POD一原理:过氧化物酶催化过氧化氢氧化酚类的反应产物为醌类化合物此化合物进一步缩合或与其他分子缩合产生颜色较深的化合物本实验以邻甲氧基苯酚(即愈创木酚)为过氧化物酶的底物在此酶存在下H2O2可将邻甲氧基苯酚氧化成红棕色的4-邻甲氧基苯酚红棕色的物质可用分光光度计在470nm处测定其消光值即可求出该酶的活性二实验准备仪器:分光光度计离心机秒表天平研钵磁力搅拌器试剂:愈创木
210 2009, Vol
食品工业科技
第36 卷 第2 期
河北师
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