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四川香肠做法一 材料猪肉10斤麻椒面1两(50克)辣椒面1两(50克)盐2两5钱(125克)冰糖1两(50克)白酒1两(50克)胡椒粉半两(25克)鸡精少量(1两左右)肠衣(猪小肠)干净的棉线鸡精辣椒面麻椒面冰糖末胡椒面盐白酒二 做法1将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉片肉片大小随意(肉大块一点就行严格说多大块无所谓别太厚就行)2将所有调料放进切好的肉片中拌匀腌制1-2小时(只要调料和匀了不腌也
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广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克肥肉1500克精盐100克白糖250克生抽250克山西汾酒150克硝2克清水750克 制作方法: 腌制:制作这款腊肠我们得分二个步骤首先是将肥肉放入开水之中浸熟拌上少量山西汾酒埋入白糖之中(此法被称作冰肉原因是肥肉腌透煮熟后呈透明有如冰块而得名且如此制法可令肥肉不肥不腻)腌约1天后用刀切成比黄豆稍大的肉粒第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大
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南北香肠(腊肠)配方及制作方法 皖式香肠 主讲大厨:俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法供大家参考: 原料:肠衣适量猪瘦肉6斤肥肉4斤 调料:料酒250克葱姜各50克花椒粉5克盐50克味精50克香料A(如图)50克食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色且有淡淡的香气可代替以前的硝使用) 制作:1精瘦肉肥肉切丁将葱姜盐料酒等合在一起拌匀腌制一下2取漏斗将肉丁灌入肠衣再
自制四川腊肠全记录 刚灌完的成品腊肠材料 原料及比例:10斤肉:1斤半猪小肠:3两精盐:花椒粉酌量:辣椒粉酌量 辅助工具:棉线铁圈牙签绳子1. 将肠衣表面附着的油脂剪去不要撕扯油脂否则肠衣容易破口2. 清水洗净小肠外表3. 灌水清洗小肠内壁三次边洗边将污物从肠内挤出4. 用灌水法(或者用筷子)将小肠翻过来清水搓洗5. 将水倒掉加花生油少许入盆用油搓洗然后再加入清水冲洗干净此步骤重复三至四次6. 用
婚姻就像我们每天吃的这一道道的家常小菜一样没有奢华的食材和场面但却是我们赖以生存不可或缺更是我们非常依恋的那种家的味道原料:自制 =C0B0B3A6type=all o t _blank 腊肠新鲜 =CBE2CCA6submit=CBD1CBF7type=all o t _blank 蒜苔干辣椒做法:1热锅少许油倒入腊肠煸炒出油2加米酒少许老抽一起煸炒出浓浓的香味3把腊肠隔一边倒入
引言腊肠是一年四季均有新鲜腊肠上市也是家庭餐桌上常见的菜种腊肠土生土长沾附着泥土有机肥微生物等污物这是不能入口的洗菜时有水的机械冲刷作用也有溶解过程烘干的目的性已经非常明确而目前针对农药污染烘干又把去除农药残留放在首位所以烘干不仅仅是洗掉腊肠表面的泥土而是杜绝有害物质的重要方式怎样烘干腊肠已经成为困扰人们的一个问题传统自来水洗洗冲冲泡泡的办法洗洁精浸泡法其弊端显而易见:农药污染使水洗的安全性大打折
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