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  美国CEO雇人重细节：餐厅服务员法则现在许多美国的首席执行官（CEO）在雇人或寻找商业合作伙伴时都会使用餐厅服务员法则来观察人的性格因为通过一个人对待餐厅服务员的态度可以看出一个人的人品和风度30年前当美国办公用品仓储的首席执行官史蒂夫·奥德兰在丹佛的一家高级法国餐馆做服务员时他曾不慎将一杯紫色的冰糕撒在一名女士的白色礼 服上奥德兰说他对当时的情景记忆犹新我眼见着这杯冰糕就落在了她的身上我

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  《西餐厅服务》测试题：　　　　　　　得分：填空：(50分)西菜的主要流派按国家或地区分为　　　　　　　　　　　　　　　　等等其服务方式主要采用　　　　　　　　　　　　　　　　和自助式服务．法国菜大都以地名人名　　　　来命名受法式餐饮影响较大的国家有　　　　　　　等烤肉熏制的　　　和　　　一直是英国人喜爱的食品美国人爱吃甜食和水果尤其是　　　　被称为红鱼子的是　　　　　卵被俄国人称为第二面

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  餐厅用餐服务蓝图实体呈现 点餐的环境说话的声音 餐桌的清洁菜肴的色泽 礼仪的周全到位 语调 上菜的次序菜肴的摆放 员工的衣着接触 递上菜单点菜记录其 上菜报菜名介绍菜 客人起身

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  营养餐厅管理方案一 管理架构财务管理制度1管理机构及构成：原则上财务人员的管理及委任由甲方负责包括会计出纳收银等2财务的收支遵循及时性原则每项的收支原则上需日清日结3报销制度：(1)各管理项目单独立账各项费用的支出与报销单据上要有至少2人以上的签字包括经手人部门经理执行经理等相关人员的签字(2)所有支出单据经总经理与董事长签字后方可入账(3)所有填制的报销单据应字迹清楚不能涂改审批手续齐全

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  2009—2010学年度餐厅服务期末考试试卷一填空题：（每空2分共30分） 1餐饮服务的六大基本技能是托盘_______________________上菜分菜和撤换餐具 2餐巾花按外观造型分类可分为______________________ 3餐巾折花按装置物的不同可分为_________和___________ 4餐厅的种类有七种分别是风味餐厅主题餐厅______________

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  餐厅服务规范 YT201203仪容仪表规范：仪表规范必须穿着工装上岗工装整洁无污渍无异味带工作帽工装必须整齐纽扣齐全服装不允许随意改动不得佩戴或增添饰物在前厅服务岗位不允许穿着水靴和带防水围裙打餐员工穿着的鞋必须干净鞋面整洁无油污和破损仪容规范头发发丝整洁无异味男员工发不触领不留鬓角胡须女员工后发不过肩面部容光焕发精神振作男员工应每天刮脸修面不留胡须女员工化清雅淡妆不得浓妆艳抹手部随时保持

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  餐厅服务项目综合理论知识问答题1中餐宴会的迎宾工作有哪些答：(1)热情迎宾 (2)接挂衣帽 (3)端茶递巾2西餐宴会服务的上菜顺序是什么答：上菜顺序是：开胃酒酒鱼类主菜甜食水果咖啡或茶3西餐宴会席间服务应注意些什么答：席间服务注意事项：（1）经常需增添小餐具是：上点心时跟上点心叉上水果前要摆水果碟水果刀叉上咖啡等饮料时要跟上茶匙（2）宴会中客人吃完蟹虾在吃水果之前和餐毕时要上洗手盅与香巾盅内盛淡茶