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  各种酱菜的做法-------------------北京八宝菜腌制法-----------------------------------------取腌黄瓜１０００克腌藕片腌豇豆腌茄包各２５０克腌甘露腌姜丝各５００克腌苤蓝２０００克花生米７５０克先把腌黄瓜切成瓜条豇豆茄包切成条块腌苤蓝加工成梅花形投入清水中浸２３天每天换１次水捞出后装入布袋脱水后用５０００克甜面浆酱渍每天翻动２次１０天后即

• 各种菜的做法.doc

  蒜香辣炒虾：1大虾仁8到10只去皮去沙线洗净（尾巴上 的虾皮保留看起来会好看些）蒜两瓣儿 干红辣椒4－5个 2蒜切碎辣椒用剪子剪成小圈儿 3锅里倒入橄榄油2匙不必等油热就倒入 蒜末和辣椒圈儿不等着油热就把蒜倒进去觉得蒜味可以更好地渗透到油里 4倒入虾仁加 盐和胡椒粉调味 5炒3分钟左右或者直至炒熟2椒爆肉片1.肉片用料酒淀粉腌制10分钟． 2.大葱两棵切成丝备用． 3.油热后放入干辣椒煸出红油放入

• 各种菜的做法.doc

  啤酒鸭:主料:鸭子600克啤酒一罐(350毫升)配料:生姜大蒜葱八角桂皮花椒干辣椒老抽白糖鸡精料酒各适量做法：1.鸭子洗净沥干将脂肪较多的皮剔下来切成块鸭肉斩件(也可不剔皮直接斩件)八角桂皮花椒洗净干辣椒洗净后剪成两截去籽生姜切片大蒜拍松去皮葱切花2.净锅置于火上下入鸭皮煎出油分再放入八角桂皮花椒姜片大蒜用小火炒出香味3.下入鸭肉转大火爆炒将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油4.下入两小勺料酒炒匀再放入

• 西餐中餐各种菜中的经典酱汁的做法.doc

  黑胡椒酱材料 奶油2大匙洋葱末3大匙蒜末2大匙黑胡椒细粒3大匙 鲜奶油1大匙水1又12碗盐少许麵粉水酌量威士忌酒1大匙作法1. 先把奶油加热融化放入蒜末及洋葱末爆香再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水鲜奶油和盐一起放入煮开起锅前以麵粉水芶芡再加1大匙威士忌酒即可 　 蒜味茄汁义大利麵酱 材料 洋葱14个蒜末12大匙橄榄油2大匙水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片白酒2大匙白胡椒少许作法1.

• 各种泡菜的做法.doc

  腌辣白菜主料：2500白菜克萝卜1500克韭菜200克芹菜100克配料：细葱40克虾酱200克蒜25克白糖10克姜10克辣椒面50克精葱10克制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣放入盐水中浸泡后洗净控净水分(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好萝卜洗净切丝姜蒜去皮切碎韭菜和细葱分别切成4厘米长的段(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面待上色后放入虾酱葱未姜无党派拌匀再放入韭菜细葱轻轻搅拌最后放入精

• 各种咸菜的做法.docx

  各 种 咸 菜 的 做 法 : 一黄瓜 　　１黄瓜　１５斤　　　２辣椒　１斤　　　　３盐　１.５斤　　 ４大蒜　３两　　　　５白酒　１.５两　　６味精　３两 ７白糖　６两　　　　８姜　　３两　　　　９酱油　４斤 　　方法：酱油烧开晾凉黄瓜用盐淹１６小时后再用重物压１０小时辣椒切块姜蒜拍碎切块和其他料一起放入酱油内即可 二萝卜 　　１萝卜　１０斤　　　２盐　２斤　　　３大蒜　０.５斤 　　４

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   o 各种咸菜的做法 各种咸菜的做法1腌雪里红（芥菜）（1）选料：选棵大肥粗整齐无黄叶的芥菜 （2）配方：雪里红100斤食盐20斤水10斤 （3）腌制方法：将雪里红洗净后捆成把每把3－4斤 要根压叶排列缸内层层撒盐满缸压顶隔两天倒一次缸第三次捞出揉搓紧把盐腌7 天后即为成品 （4）成品质量要求：色绿质脆把整齐有鲜雪里红的香气 2腌黄瓜 （1）选料：选择个头整齐色泽鲜绿的黄瓜 （2）配方：黄

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  一黄瓜 　　１黄瓜　１５斤　　　２辣椒　１斤　　　　３盐　１.５斤　　 　　４大蒜　３两　　　　５白酒　１.５两　　６味精　３两 　　７白糖　６两　　　　８姜　　３两　　　　９酱油　４斤 　　方法：酱油烧开晾凉黄瓜用盐淹１６小时后再用重物压１０小时辣椒　　　　　切块姜蒜拍碎切块和其他料一起放入酱油内即可 二萝卜 　　１萝卜　１０斤　　　２盐　２斤　　　３大蒜　０.５斤 　　４味精　２两　　　　５胡

• 各种好吃菜的做法.doc

  啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意 做法：1）锅中倒入清水煮开后放入洗净的鸡翅待水再次沸腾后用勺子撇去浮沫继续煮2分钟后捞出沥干 2）大葱切成5厘米长的段姜去皮切成大片将八角花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有也可在第3步直接放入锅中） 3）锅中倒入油待油7成热开

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  50种酱菜的制法1．酱八宝菜 :　　　　　　黄瓜1000克藕豆角各800克红豆400克花生米300克　　　　　　栗子仁200克核桃仁100克杏仁100克(以上原料应先行　　　　　　腌制好)黄酱2000克糖色100克酱油1000克 　　　　　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起用水泡出部　　　　　　分咸味捞出晾干装入布袋入缸缸中放黄酱糖色酱油每　　　　　　天搅拌1次5-7天后即成