第五章维生素Vitamin1本章主要内容2第一节 概 述3一、维生素概念和特点特点:体内不能合成或合成量不足参与物质代谢和多种重要生理过程每日需要量在毫克或微克水平缺乏会患病,过多可中毒概念: 维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的一类小分子有机化合物。4二、维生素的命名和分类脂溶性维生素: A、D、E、K 分类水溶性维生素:B族 + C5三、维生素缺乏原因1 摄取不足 2 吸收障碍3 机体需要
2黏胶纤维生产的原理及基本过程300400几乎无原纤结构7080
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级目 录第 五 章 维生素与辅酶第一节维生素的概念与分类一维生素的一般概念和重要性概念: 维生素(vitamin):维持生物机体正常生命活动所必需的一类微量(mgμgDay)有机小分子物质特点: 不能供能不能作组分生长必需 可作辅酶辅基调节代谢 需要量少食物供给维生素的发现孙思邈(唐)动物肝脏-夜盲症谷皮汤粥
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第五章 维生素与辅酶参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物,由于体内不能合成或合成不足,所以必须由食物供给。?脂溶性:A、D、E、K,单独具有生理功能。水溶性:B1、B2、B6、B12、C等,辅酶。第一节??脂溶性维生素一、? 维生素A和胡萝卜素化学名称:视黄醇 1、?? 结构 P435环己烯不饱和一元醇,包括两种:A1、A22、?? 维生素A的来源肝脏、乳制品、蛋黄胡萝卜、绿叶蔬菜、
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 维生素教学目的和要求了解维生素的种类和它们在机体中的主要作用掌握维生素在食品加工处理储藏过程中中所发生的物理化学变化以及对食品品质所产生的影响维生素(Vitamin)是活细胞为了维持正常生理功能所必需的但需要极微量的天然有机物质的总称是人体不可缺少的一类营养素与酶一起参与肌体的新陈代谢并有效调节肌体的机能如缺少维生素人
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 维生素Vitamin第一节 概 述 一维生素的定义 V维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素是维持机体正常生理功能所必需的机体自身又不能合成或合成量不足必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物 二V的命名与分类 (一)命名 A按其发现的先后顺序以拉丁
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第 三 章维生素与微量元素Vitamins and Microelements概 述定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需但在体内不能合成或合成量很少必须由食物供给的一组低分子量有机物质脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin)分类:第
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