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  • 间管理要求.doc

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    餐饮部洗碗间管理制度为保证各班次的严格管理和控制洗碗间全体人员必须严格遵守如下决定:一工作时间:分为两个班次(人员排班):早班:7:00—所有餐用具清洗工作结束 正常班:10:30——14:00 17:00——21:00 值班(上午)9:30至中午所有餐用具清洗工作结束 值班(下午)16:00至晚上所有餐用具清洗工作结束

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    食堂消毒卫生制度一坚持去残渣洗涤剂净水冲洗消毒柜高温消毒四道洗消工序感官检查以光洁涩干为达到消毒要求二消毒后的备用餐具整洁有序碗柜防尘无杂物无油垢三洗碗池要专用用后洗刷干净无残渣油垢表面清洁四使用消毒柜进行消毒作业物品摆放要正确合理五废弃物要有专用容器盛放不暴露不积压不外溢六各种盆等较大用具要用布防尘消毒要用沸水煮Created with an evaluation copy of . To

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    洗浴场所卫生管理制度1营业场所依法取得卫生许可证后方可营业2场所内所有从业人员必须持有效健康合格证明并经卫生知识培训合格后方可上岗工作 3卫生管理制度健全区域分工明确责任落实到人管理组织每周开展卫生检查改进工作并做好记录建立卫生档案4卫生专干负责对场所内的卫生进行经常性卫生检查和对本单位从业人员进行卫生知识培训5营业场所室内外环境整洁美观地面无果皮痰迹和垃圾等墙面挂图壁灯干净无尘6对公共卫生区域每

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    餐饮部政策与程序FB-ZC-040订立部门:餐 饮 部 程序制定: 标 题:厨 务 部 安 全 管 理 政策批准: 订立目的:规范厨房卫生制度确保产品清洁卫生 程序内容:厨房员工上班必须保持个人

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    客房部PA卫生制度1、大堂及大门前地面要求定时定人用清洁机械或大拖把全面清洁、保养,大堂门及大堂内柱子、墙面、台面、玻璃、沙发、桌子 等,要求每个当班员工经常清洁,保持光亮、明净、无灰尘,大堂内外地面保持无烟头、纸屑、杂物等;2、酒店所有办公室每天保证至少打扫一次;3、公共楼层、公用卫生间清洁由专人负责,要求每天打扫,并用消毒剂消毒面盆马桶,用空气清香剂保持空气清洁芳香;4、凡酒店公共区域,如

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    洗碗机培训洗碗机的工作原理 利用水流的冲击去除脏物一般分为两个阶段 1 洗涤(也叫清洗):62℃左右的温水强力冲洗加入清洁剂去除脏物和油腻洗涤水重 复使用并利用喷淋水自动滤清自己 2 喷淋(也叫漂洗):82℃以上的清水清洗达到清洁和消毒作用使用快干剂加快餐具的干燥速度破坏细菌的繁殖条件快干剂主要起破坏水珠涨力使水珠分散 3 收餐具(对回收餐具进行预洗处理倒掉食物残渣用高压花洒龙头预洗餐具

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