单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chapter 8 Reactors for enzymatic catalysis酶反应器Contents of chapter 81什么是酶反应器2理想的酶反应器的要求3各种酶反应器的特点4酶反应器的选择和使用GoGoGoGo5酶反应器的设计Go8.1 什么是酶反应器酶和固定化酶在体外进行催化反应时都必需在一定的反应容器中
第八章 酶反应器用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器第一节 酶反应器的类型按照结构不同可分为:搅拌罐式反应器(stirred tank reactorSTR)鼓泡式反应器(bubble column reactorBCR)填充床式反应器(packed column reactorPCR)流化床式反应器(fluidized bed reactorFBR)膜反应器(membrane
1什么是酶反应器过程调控热量适用的酶流化床反应器鼓泡式反应器游离酶底物溶液进口 连续搅拌罐—超滤膜反应器 简称CSTR-UFR在CSTR(连续式搅拌罐)出口处设置一个超滤器可以将小分子产物与大分子酶和底物分开有利于产物回收该反应器适用于颗粒较细的固定化酶游离酶和细胞以及小分子产物与大分子底物在应用游离酶进行催化反应时酶与底物均溶解在反应溶液中通过互相作用进行催化反应可以选用搅拌罐式反应器
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Chapter 7 Reactors for enzymatic catalysis酶反应器制作:郑穗平Contents of chapter 51什么是酶反应器2理想的酶反应器的要求3各种酶反应器的特点4酶反应器的选择和使用GoGoGoGo5酶反应器的设计 什么是酶反应器酶和固定化酶在体外进行催化反应时都必需在一定的反应容器中进行以便控制酶催化反应的各种条件和催化反应的速度用于酶进行催化反应的容
第五章 酶反应工程51 酶反应动力学讨论酶催化反应速度问题,研究各种因素对反应速度的影响,提出从反应物到产物之间可能进行为历程。它遵守化学反应动力学的一般规律,但又有其自身特点 酶催化反应体系很复杂,且影响酶反应的因素很多,包括底物浓度、酶浓度、产物、pH、温度、抑制剂和激活剂等。 发展概况1902年Henri和Brown分别提出了酶促反应中酶-底物络合物生成,并推出数学公式。1913Michae
元素衰变分子重排异构体互变是单分子反应符合:v=dcdt=kc其中c为mollk是比例常数谓之反应速率常数单位:s-1双分子反应很多符合v=dcdt=kc1c2 c1c2分别代表两种反应物的浓度即与AB成正比不再增加速率[S]?有序反应 ordered reactions Ordered Bi Bi?随机反应:random reactions Random Bi Bi定义:酶必需基团与抑制剂共价结
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 酶教学目的和要求掌握酶促褐变的机理影响因素及控制手段一 引言一酶对食品科学的重要性酶是由生物活细胞产生的具有催化能力的蛋白质控制着所有重要的生物大分子的合成分解酶在食品加工同样起到重要的作用:利用酶改进食品的质量和开发新的食品如加入酶可使其与食品中的某种底物作用从而达到所需要的品质食品的成分分析如利用酶的敏感性与
第八章 酶酶的化学本质和作用特点酶的命名和分类酶的作用机制温度和pH对酶促反应的影响酶浓度和底物浓度对酶促反应的影响抑制剂和激活剂对酶促反应的影响食品加工中重要的酶固定化酶酶学研究历史四千多年前我国已有酿酒记载一百余年前Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果1877年Kuhne首次提出Enzyme一词1897年Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液实现了发酵1926年Sumner首次从刀
三 发酵罐的放大(一) 好氧发酵罐—机械搅拌式发酵罐螺旋桨式竖立的列管排管等也可以起挡板作用故一般具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板8 进出料口进料口补料口罐顶出料口罐底气升式反应器有多种形式比较典型的两种形式 近年来啤酒发酵设备向大型室外联合的方向发展迄今为止使用的大型发酵罐容量已达1500吨酒精发酵罐的结构要求满足酵母生长和代谢的必要工艺条件有利于发酵液的排出及时移走在生化反应过程中将释放
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