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    第十一章 食品安全性毒理学评价一危险度评价的意义---为卫生标准的制订提供科学依据---为危险度管理提供依据 二与危险度评价有关的基本概念1毒性与危险性 毒性:指化学物质造成机体损害的固有能力 危险性:即危险度(Risk) 指在特定条件下因接触某种水平的化学毒物而造成机体损伤引起疾病甚至导致死亡的预期概率2安全性 安全性和危险度实际上是从不同的角度反映同一个问题 危险度:

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