食堂卫生监督与管理1建立食堂卫生清扫制度坚持环境卫生清扫四定(定人定时定物定质量划片分工包干负责)落实各项监管职能落实奖惩2规范采购索证登记台帐制度严格食品原材料进货渠道确保质量关3建立健全食品卫生管理制度配备专职或兼职的食品卫生管理人员落实各项监管职能奖惩兑现(详见后勤管理制度)4从业人员应穿整洁工作服工作衣帽头发应梳理整洁置于帽内5发生食品中毒或疑似食品中毒事故时应立即向当地卫生行政部门
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品卫生监督管理 天津医科大学 王宝亭目的和要求1了解食品卫生监督管理的主要工作范围食品卫生法律与法规2掌握食品卫生监督管理的概念工作内容HACCP管理方法概念和基本内容 教学内容1食品卫生监督管理的概念内容原则2食品卫生法律与法规3重点行业及特殊食品的监督管理4食品良好生产规范5HACCP管理方法
餐饮业食品卫生监督与管理:姜瑶班级:食安1001班学校:东北农业大学摘要餐饮业的场所在我们身边随处可见商业店铺周边临街店面居民区附近学校工厂的集体食堂这些餐饮场所每天为大量人群提供食物水关系到民众的身体健康生命安全因此食品的安全性十分重要这些餐饮场所大到星级酒店小到街边排挡规模不一形式多变这就在食品卫生监督与管理上有严格要求本文阐述了对餐饮食场所品卫生现有的监督与管理措施关键词:餐饮业特点法规
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职业卫生监督定义 是指国家卫生行政机关和法律法规授权 组织受委托组织依据职业卫生律法规规范标准及规范性文件的规定对职业卫生管理相对人实施监督掌握并督促其履行法定义务并对其违法行为依法处理的具体卫生行政行为法规《尘肺病防治条例》《使用有毒物品作业场所劳动保护条例《突发公共卫生事件应急条例》《放射性同位素与射线装置安全和防护条例》《工伤保险例》《卫生部关于开展建设项目职业卫生审查有关问题的通知
食堂卫生管理第一条 食堂设施:(一)食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人数相当其地面和墙裙用水泥作抹面有条件的食堂制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖炉灶应有通风排烟设备(二)食堂应有冷藏冰箱(三)食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备(四)食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘设备以及通畅的上下水管道(五)餐厅应设有洗碗池残渣桶和洗手设备(六)公用餐具应有专用洗刷消毒和存放设备第二条 食堂管理
食品卫生监督量化分级管理(2007年版)食品卫生关系到每个人的健康为不断提高全社会的食品卫生意识促进食品生产者流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理减少食源性疾病的发生在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系非常必要根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险性分析理论依据有关法律法规卫生部在全国建立并实施食品卫生监督量化分级管理制度(以下简称量化分级制度)旨在调动食品生产经营者消费者和卫
学校食堂卫生监督工作要点一学校食堂监管原则1.三证齐全有效2.采购正规渠道3.加工烧熟煮透4.餐具消毒保洁5.剩菜处理坚决6.留样保时(48小时)足量7. 环境卫生无蝇8.菜谱审定不变二学校食堂监管要点依据《食品安全法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律规范要求结合全县学校食堂卫生监督工作现状年内我们将重点保证以下几方面工作监管(一)三证有效持有学校食堂必须持有效的餐饮服务许可证或食品卫生
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章????食品卫生监督管理Surveillance and management of Food Hygiene1第一节 概 述 preface 一食品卫生监督管理的概念 1.食品卫生监督(Food hygiene supervision)
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