单位 得分 装 订 线 中
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中式烹调师中级理论知识试卷单项选择(第1---16题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中每题5分满分80分) 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的( )之一A重要条件 B一般条件 C基本条件 D关键条件 2. 净料单位成本计算地基本条件有( ) A1条 B4条 C3条
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中式烹调师高级理论知识试题一单项选择(第1题第344题)1. 距今55万年左右生活在北京西南周口店一带的( )已经会用火 A元谋人 B北京猿人 C河姆渡人 D磁山人2. 从夏朝起农业比原始社会有了很大发展进入( )时期出现了我国最早的名菜八珍 A夏朝 B西周 C春秋战国 D秦汉3
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职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单(考场)场地准备1. 实际操作考场每个考生平均面积不小于5M2实际操作面积不小于3M22. 考试工位的数量不超过10名考生可分两组安排进行考核每组5名分为冷菜拼摆热菜切配热菜烹调交替滚动有序地进行操作考前应对考位进行统一编号3. 考场要有良好的上下水系统4. 每个考试工位应配备相应的电源工作台等设备具有220伏电压三项和两项插座三个所用设
第十六届中式烹调师理论知识试卷 :总 分评分人 得 分选择题一选择题(共30分每题1分其中只有l个是正确的将正确的选项号填入括号内)1制作( )是采用酱烧的烹调方法 (A)南乳烧肉 (B)酱爆鸡丁 (C)葱烧海参 (D)酱炖豆腐2烩的菜肴是( )各半并且由多种原料构成 (A)主辅料
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库中式烹调师初级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:120分钟2请首先按要求在试卷的标封处填写您的准考证号和所在单位的名称
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