相关文档

• 川菜味型大全.doc

  川菜味型　　第一类为麻辣类味型有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等　　第二类为辛香类味型有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等 　　第三类为咸鲜酸甜类味型有咸鲜味豉汁味茄汁味醇甜味荔枝味糖醋味等 　　味型就是指用几种调味品调和而成的具有各自的本质特征的风味种别川人结合在风格多变的川菜上与百味相融由此便生出层出不穷的千香百味来最基本的有24种这就是川

• 川菜的味型.doc

  #

• 川菜24味型及组成.doc

  川菜24味型　　川菜一菜一格百菜百味川菜的丰富多彩在于味型的多种多样上　　第一类为麻辣类味型有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等　　第二类为辛香类味型有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等 　　第三类为咸鲜酸甜类味型有咸鲜味豉汁味茄汁味醇甜味荔枝味糖醋味等 　　味型就是指用几种调味品调和而成的具有各自的本质特征的风味种别川人结合在风格多变的川菜上与百味相

• 川菜等菜系大全.doc

  #

• 八大菜系味型及特点.doc

  八大菜系味型及特点 中国菜肴在烹饪中有许多流派各大菜系各具特色在自己的地域创造出源远流长的独有文化而在历史过程中像川菜这种大众口味的菜系逐渐被其他地域接受形成了所谓的文化迁移与传播中国菜肴其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川菜鲁菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜等菜系即被人们常说的中国八大菜系一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的同时也受到这个地区的自然地理气候条件资源特产饮食习

• 川菜做法大全.doc

  川菜做法1干煸牛肉丝做法： HYPERLINK :.meishij.netsganbian 干煸口味： HYPERLINK :.meishij.netskmala 麻辣味干煸牛肉丝的做法将牛肉洗净沥干横切成丝香芹剪去根与叶子后洗净切成约3厘米长的段干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开去籽后再剪成条生姜切丝大蒜去皮切片郫县豆瓣剁碎香菜洗净切成段热锅放油放入花椒

• 川菜菜谱大全(带图片).doc

  川菜大全本文来自：:taobaohome.mute.org一钟水饺：创始人钟少白原店名叫协森茂1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅不加其它鲜菜上桌时淋上特制的红油微甜带咸兼有辛辣风味独特钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)料精(上等面粉剔筋去皮的精选猪肉)馅嫩(全靠加工时掌握好温度水分肉馅细嫩化渣)味鲜(全靠辅料和红油原汤)的特色二酸辣

• 川菜菜谱大全（带图片）.doc

  川菜大全本文来自：一钟水饺：创始人钟少白原店名叫协森茂1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅不加其它鲜菜上桌时淋上特制的红油微甜带咸兼有辛辣风味独特钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）料精（上等面粉剔筋去皮的精选猪肉）馅嫩（全靠加工时掌握好温度水分肉馅细嫩化渣）味鲜（全靠辅料和红油原汤）的特色二酸辣豆花酸辣豆花是四川成都乐山等地有名的地方小吃豆花在从前多以摊

• 川味卤菜做法培训.doc

  麻辣小吃培训 面点小吃培训 面食小吃培训 名小吃培训 深圳烤鱼培训 深圳小吃培训中心 特色小吃培训 万州烤鱼培训 小吃培训班 小吃培训学校 启程小吃培训基地全心全意致力于小本创业的餐饮项目为想小本创业的人士打造一个万能平台给更多的失业人员打工族想创业人士提供一个施展抱负的绝佳机会使每位创业者通过启程小吃培训基地. 实现心中的梦想是我们最大最大的心愿 只要充满激情就会迈向成功

• 最全川菜菜谱.doc

  #